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Pour 1 personnes :
coings
gelsucre (poids égal à celui des fruits)
citron
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Peler les coings, les couper en quartiers, enlever les cœurs, les mettre dans une bassine, eau couvrant. Ajouter le jus d’un citron par kilo de fruits.
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2
Mettre sur le feu (cuire pelures et pépins dans un torchon fin de coton, à la première cuisson : cela augmente la quantité de pectine).
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3
Quand ils sont cuits (ils deviennent très tendres en piquant avec une fourchette), ôter les pelures et pépins et verser dans un récipient à travers une passoire pour recueillir le jus.
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4
Peser ce jus, préparer poids égal de jus et de sucre, laisser bouillir quelques instants, jusqu’à ce que ça «fasse la goutte » (une goutte dans une soucoupe retournée ne coule pas).
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5
Mettre en pots, que l’on fermera immédiatement et que l’on retournera, jusqu’à refroidissement complet.
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Pour
finir...
On peut utiliser du Vitpris et réduire ainsi le sucre.
La compote restée sur le tamis sert à faire la pâte de coings ou de pommes.
On peut mélanger moitié pommes et moitié abricots pour d’autres pâtes ou gelées. |
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L'avis de Michèle Ingouf sur Gelée de coings
Moins de travail
Je ne pèle pas les coings. J'utilise Frutina d'Ancel ou gelsuc pour mettre un paquet de 500 g par kilo de fruit : c'est moins sucré. Avec ce qui reste après la gelée, je fais la confiture avec le même sucre et je passe au mixeur.
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L'avis de Françoise sur Gelée de coings
Bravo
Bravo ! Par contre, moi je fais ma pâte de coing avec peau et pépins, puis je filtre mon jus et j'ajoute poids égal jus plus sucre et je laisse bouillonner 50 mn. Je mets en pot et le lendemain je mets pâte de coing et gelée au congel. Voilà, à bientôt.
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L'avis de Frederic Gerberon sur Gelée de coings
Un peu plus de temps pour plus de saveur
Bonne idée que de mettre pelure et coeurs dans le torchon pour la compote. Merci.
Ma suggestion :
Personnellement, j'ajoute une ou deux gousses de vanille fendues dès la première cuisson, mais surtout, je laisse infuser une journée entre les deux cuissons (avant de filtrer).
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