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Gelée de coings Agrandir la photo  
Difficile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 1 personnes :
  •   coings
  •   gelsucre (poids égal à celui des fruits)
  •   citron
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Peler les coings, les couper en quartiers, enlever les cœurs, les mettre dans une bassine, eau couvrant. Ajouter le jus d’un citron par kilo de fruits.
    2. 2     Mettre sur le feu (cuire pelures et pépins dans un torchon fin de coton, à la première cuisson : cela augmente la quantité de pectine).
    3. 3     Quand ils sont cuits (ils deviennent très tendres en piquant avec une fourchette), ôter les pelures et pépins et verser dans un récipient à travers une passoire pour recueillir le jus.
    4. 4     Peser ce jus, préparer poids égal de jus et de sucre, laisser bouillir quelques instants, jusqu’à ce que ça «fasse la goutte » (une goutte dans une soucoupe retournée ne coule pas).
    5. 5     Mettre en pots, que l’on fermera immédiatement et que l’on retournera, jusqu’à refroidissement complet.
    Pour finir... On peut utiliser du Vitpris et réduire ainsi le sucre.
    La compote restée sur le tamis sert à faire la pâte de coings ou de pommes.
    On peut mélanger moitié pommes et moitié abricots pour d’autres pâtes ou gelées.

    Recette proposée par Céline Deluzarche
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      55 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Jean-pierre Bion sur Gelée de coings
    Gelée de coing sans soucis Clair, simple.
    Ma suggestion : Pour ne plus se faire de souci sur la prise de la gelée, utiliser un thermomètre. Porter le sirop entre 108 et 109°. Simple et efficace. Oublier l'histoire de la goutte sur l'assiette par trop aléatoire.
    L'avis de Beauvais Patricia sur Gelée de coings
    A propos du jus Pour recueillir le jus, il faut 2 personnes ! Mettre les coings dans un torchon et chacun tourne en sens inverse : vous recueillerez ainsi tout le jus.
    L'avis de Graziella sur Gelée de coings
    Quand la gelée est toujours liquide
    Ma suggestion : Quand la gelée reste liquide quelle qu'en soit la raison, vous pouvez toujours rouvrir vos pots, la refaire chauffer et mettre de l'agar-agar (poudre d'algue) qui s'achète en boutique bio et diététique. 2 à 4 grammes par kilo pour de la gelée. De même, toute confiture trop liquide peut toujours être recuite un peu ou réchauffée avec de l'agar-agar puis remise en pot. Ce n'est jamais perdu !
     
    52 autres avis pour cette recette




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