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Recette proposée par Virginie Valette
Recette très facile à réaliser, une entrée très agréable pour l'été. Pour tous ceux qui raffolent des pâtes... "
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Pour 4 personnes :
4 grosses tomates
5 gousses d'ail
8 feuilles de basilic
250 g de spaghettis
15 cl + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plongez-y 4 grosses tomates pendant 30 secondes environ. Rafraîchissez-les et enlevez la peau.
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2
Ouvrez-les, ôtez les pépins et concassez-les. Versez dans un plat de service creux.
Faites chauffer une grande casserole d'eau. A ébullition, salez l'eau, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et jetez-y les spaghettis.
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3
Remuez aussitôt et laissez cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, épluchez les 5 gousses d'ail et émincez-les très finement dans le plat à service.
Lavez et ciselez 8 feuilles de basilic, également dans le plat.
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4
Dés que les spaghettis sont cuits al dente, égouttez-les bien et versez-les sur le mélange tomates-ail-basilic.
Arrosez avec 15 cl d'huile d'olive, et mélangez rapidement. Vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et servez aussitôt.
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| Pour
finir...
On peut aussi ajouter aux tomates des olives noires dénoyautées et coupées en morceaux. |
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L'avis de Paul Naegel sur Spaghettis à la concassée de tomates
La sauce froide !
Les spaghettis à la "carretera" tels que je les ai dégustés en Sicile à la fin des années 1960 étaient servies avec la sauce froide. C'était la méthode utilisée par les charretiers qui conduisaient le blé au moulin et attendaient la farine (d'où le mot "carretera"). Pendant ce temps, ils préparaient la sauce et faisaient cuire les pâtes.
Ma suggestion :
La sauce doit être préparée et rester froide. On pile l'ail et le basilic dans un mortier, puis on ajoute les tomates pelés qu'on pile également. Les pâtes sont versées cuites à même une table en bois, et la sauce froide par dessus. Il n'y a plus qu'à déguster ! Un délice !
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L'avis de Wra9 Ali sur Spaghettis à la concassée de tomates
Approuvé
Franchement économique, rapide, pratique et vraiment bonne avec un assaisonnement relativement costaud.
Ma suggestion :
Nothing, à part que le basilic manque, donc voir avec un peu plus de basilic.
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L'avis de Doum Dolipran sur Spaghettis à la concassée de tomates
Avis
Pourquoi mettre de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes ? Encore un mythe qui n'apporte rien à la cuisson des pâtes.
Ma suggestion :
En mélangeant tous les ingrédients - à froid - dans un mortier vous obtenez les pates à la carretera. Mettre du peccorino et c'est optimo.
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