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Recette proposée par Celine Olivier
C'est une recette simple et rapide pour un résultat assez subtil. "
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Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
50 g de sucre blond
5 g de gingembre haché
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à café de paprika
quelques feuilles de coriandre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
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3
Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés dans un peu d'huile.
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4
Déposer les pavés dans un plat à four, les napper de caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.
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5
Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.
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6
Sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grillé et de feuilles de coriandre.
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| Pour
finir...
Servir avec des nouilles chinoises et des légumes croquants. |
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L'avis de July sur Pavés de saumon caramélisés
Très bon
Je trouve que c'est très fin et original.
Ma suggestion :
Mais moi à la place du sucre, j'ai mis du sirop d'érable sans les graine de sésame et c'est encore meilleur.
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L'avis de Marcienne Almon sur Pavés de saumon caramélisés
Délicieux !
Beaucoup de succès, même pour les réfractaires au salé-sucré. Vraiment délicieux, certaines de mes invitées m'ont demandé la photocopie de la recette... alors c'est dire !
Ma suggestion :
Pour le fun, j'ai pané mes dos de saumon dans de la noix de cajou pilée mélangée avec du gingembe en poudre, le miel ayant caramélisé le tout, ce fut très goûteux !
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L'avis de Petite Mouette sur Pavés de saumon caramélisés
Un vrai délice pour les papilles
Nous avons fait cette recette pour le réveillon de Noël et ce fut une pure merveille ! Je la conseille vivement pour tous les amateurs de sucré-salé.
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