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Recette proposée par Mariannick Laurent
Original, facile à réaliser et très léger. A préparer la veille. "
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Pour 6 personnes :
6 cuisses de poulet
10 à 12 citrons verts
1 kg d'oignons émincés
un peu d'huile d'olive
quelques piments oiseaux
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 790 mn
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1
Eplucher et émincer les oignons. Laver soigneusement les citrons verts. Les couper en 2 et les presser pour obtenir environ 20 cl de jus. S'il ne sont pas assez juteux, on peut utiliser du jus de citron vert en bouteille.
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2
Couper les cuissses de poulet en 2 et piquer chaque morceau 4 ou 5 fois avec la pointe d'un couteau (cela permettra à la marinade de mieux pénétrer les chairs). Badigeonner chaque morceau d'un peu d'huile d'olive.
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3
Prendre un grand sac congélation. Y mélanger les oignons émincés, les morceaux de poulet, le jus des citrons et les peaux de 5 ou 6 citrons (pour accentuer le parfum). On peut ajouter selon les goûts une dizaine de piments oiseaux (non percés si l'on souhaite un yassa doux, découpés si on aime le "feu" des graines).
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4
Doubler le sac pour plus de sécurité, enlever le plus d'air possible et fermer. Poser le tout dans un récipient creux et mettre au frais au moins 12 heures.
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5
Oter les peaux de citrons de la marinade et les jeter. Récupérer les morceaux de poulet et les mettre à dorer dans une sauteuse, sans matière grasse. Pendant ce temps égoutter les oignons. Lorsque le poulet est doré de tous cotés, le retirer et mettre les oignons à compoter doucement pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
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6
Lorsque les oignons ont "fondus", ajouter le poulet, la marinade et éventuellement les piments. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes.
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| Pour
finir...
Accompagner d'un riz basmati. |
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L'avis de Chris Corset sur Poulet en yassa
Concernant le riz
Je pense qu'au Sénégal le riz basmati ne doit pas être monnaie courante... Un riz cassé serait plus approprié.
Ma suggestion :
Très bonne recette.
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L'avis de Hervé sur Poulet en yassa
Vive la Casamance !
Recette délicieuse et dépaysante. On se croirait sous la tente au bord de l'océan. Comme là-bas !
Ma suggestion :
N'oubliez pas la moutarde pour la marinade ! Et évitez le cube, cela ne pousse pas sur les arbre là-bas !
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L'avis de Francis Vandeputte sur Poulet en yassa
Variante
Bonne recette.
Ma suggestion :
Faire griller le poulet mariné et non pas sauter, le goût est bien meilleur. Enfin, au Sénégal, on ajoute un cube Maggi et de la moutarde dans la marinade. Utiliser de l'huile d'arachide, ce sera plus authentique.
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