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Pour 3 personnes :
1/2 concombre
3 branches de céleri
3 carottes
3 cornichons
1 échalote
10 cl de crème légère épaisse (ou yaourt ou fromage blanc égoutté)
30 cl de mayonnaise (maison de préférence)
sel, poivre
ciboulette
harissa
concentré de tomates
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Laver tous les légumes. Eplucher les carottes, les couper en tronçons de 5 cm de long et redécouper chaque morceau en 4 dans la longueur. Oter le coeur filandreux et recouper chaque morceau en 2 dans la longueur de façon à former des batonnets.
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2
Si les branches de céleri sont épaisses, les peler pour ôter les fils. Puis découper en batonnets, comme les carottes.
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3
Peler le demi concombre une lamelle sur deux pour former des rayures. Le couper en rondelles épaisses.
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4
Préparer la sauce à la crème en ajoutant à la crème fraîche une cuillerée à café rase de moutarde, du sel, du poivre et un peu de ciboulette.
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5
Répartir la mayonnaise dans 3 ramequins. Dans le 1er mélanger avec un peu de ciboulette. Dans le second ajouter un peu de harissa et 1 cuillerée à café de concentré de tomates. Hacher finement échalotte et cornichons et mélanger au contenu du troisième ramequin.
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6
Présenter selon votre fantaisie et servir avec des cocktails bien frais (jus de fruits, planteur...).
Selon la saison (et le nombre d'invités) on peut étoffer le plateau de crudités de petits bouquets de chou fleur, tomates cerises, radis...
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| Pour
finir...
Les restes de sauces peuvent très bien accompagner un barbecue ou une pierrade. |
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L'avis de Amelie Zanaglia sur Crudités apéritives
Sauce
Original.
Ma suggestion :
Mettre une pointe de curry dans la sauce mayonnaise ou à base de fromage blanc, c'est excellent !
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L'avis de Isabelle Martini sur Crudités apéritives
Très bonne idée
Bon et agréable.
Ma suggestion :
Je préfère les sauces au fromage blanc et je sers les crudités avec de l'anchoïade.
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L'avis de Evelyne Gaillard sur Crudités apéritives
Très bien
Cette recette est très bien pour les personnes au régime.
Ma suggestion :
Je rajoute des tomates cerise, des quartiers de pommes et comme sauce, je mélange du fromage blanc et des échalotes.
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Haut en couleur et rafraîchissant. "
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