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Pour 10 personnes :
Pour 50 pièces environ :
60 g d'amandes en poudre
25 g de noisettes en poudre
150 g de sucre glace
50 g de farine
3 blancs d'oeufs moyens
150 g de beurre doux
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - Le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir.
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2
Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - Réserver.
Monter le four à 210°/220° (th 7/8)
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3
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs torréfiés, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.
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5
Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés)-
Cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).
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6
Sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.
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| Pour
finir...
Je les déguste tièdes, juste après le démoulage. |
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L'avis de Bernard Dauphin sur Mini financiers amandes noisettes
Réponse à Chrystelle
Cela n'a plus rien à voir avec la recette dont la subtilité vient du mélange amandes/noisettes et la finesse, du sucre glace.
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L'avis de Chrystelle Signoud sur Mini financiers amandes noisettes
Sans sucre glace et noisettes
Ma suggestion :
Comme je n'avais pas de sucre glace, j'ai donc mis du sucre mais 150 g c'est trop.
J'ai remplacé les noisettes par la poudre d'amande. J'ai mis deux poignées d'amandes effilées.
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L'avis de Anne-ségolène sur Mini financiers amandes noisettes
Quantités beaucoup trop justes
Très bon bien qu'un peu trop gras. Je n'ai pu en faire seulement 8 dans un moule à muffins petits en silicone.
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Des petites bouchées de bonheur ! "
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