Recette
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Mini financiers amandes noisettes Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Des petites bouchées de bonheur ! "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 10 personnes :

Pour 50 pièces environ :

  •   60 g d'amandes en poudre
  •   25 g de noisettes en poudre
  •   150 g de sucre glace
  •   50 g de farine
  •   3 blancs d'oeufs moyens
  •   150 g de beurre doux
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    • Préparation
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      Mini financiers amandes noisettes
    1. 1     Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - Le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir.
      2. Mini financiers amandes noisettes
    2. 2     Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - Réserver.
      Monter le four à 210°/220° (th 7/8)
      3. Mini financiers amandes noisettes
    3. 3     Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs torréfiés, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.
      4. Mini financiers amandes noisettes
    4. 4     Ajouter le beurre noisette, froid mais liquide - Continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêter, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
      5. Mini financiers amandes noisettes
    5. 5     Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés)-
      Cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).
      6. Mini financiers amandes noisettes
    6. 6     Sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.
    Pour finir... Je les déguste tièdes, juste après le démoulage.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      11 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Sylvie Hangard sur Mini financiers amandes noisettes
    Excellents J'en fais au moins une fois par mois et ils partent comme des petits pains.
    L'avis de Fanny Carouge sur Mini financiers amandes noisettes
    Un délice Parfait ! Rien à ajouter.
    Ma suggestion : Convient également pour 12 financiers de taille classique.
    L'avis de Natalia Kriskova sur Mini financiers amandes noisettes
    Parfaits ! LA recette ! Un bon goût de beurre, un équilibre parfait entre amandes et noisettes... Merci beaucoup !
    L'avis de Carole Muret sur Mini financiers amandes noisettes
    Bon mais... Facile à faire mais le resultat est pas 50 financiers et moi je n'en ai fait que 30.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Mini financiers amandes noisettes
    Réponse à Aurélie Ces biscuits se congèlent parfaitement (si vous ne les avez pas tous mangés avant).
    L'avis de Aurélie T. sur Mini financiers amandes noisettes
    Question Est-il possible de les congeler ? Merci de votre réponse.
    L'avis de Christel Schwendimann sur Mini financiers amandes noisettes
    Super Je les ai fait cuire dans une plaque de 6 mini cakes pendant 30 minutes. Un régal ! C'est LA recette du financier. Par contre, je lis qu'elle est prévue pour 10 personnes : nous, on était juste deux et on a tout mangé dans la journée !
    L'avis de Clémence Foudrinier sur Mini financiers amandes noisettes
    Délicieux ! J'ai fait ces mini financiers que toute la famille a adoré. Prévoir de doubler les proportions car ces petites douceurs disparaissent très vite.
    L'avis de Nathalie Moine sur Mini financiers amandes noisettes
    Bravo ! Cela faisait longtemps que je cherchais une recette de financiers... Merci pour cette recette si simple, si rapide et surtout si efficace. Un vrai régal, bravo !
    L'avis de Bernard Dauphin sur Mini financiers amandes noisettes
    Réponse à Véronique J'ai eu aussi 2 ou 3 fois ce phénomène de creux avec des cuissons dans les moules en silicone alors que je ne l'avais jamais eu avec des moules en métal. Comme les moules en silicone sont plus petits que les moules en métal, j'ai imaginé qu'il faudrait baisser un peu le four et cuire un peu plus longtemps.
    L'avis de Véronique L. sur Mini financiers amandes noisettes
    Question Voici enfin la vraie recette des financiers. Ils ont plu à toute la famille. J'ai utilisé des moules en silicone comme ceux que vous présentez sur la photo mais la pâte s'est creusée sous chaque financier : faut-il les poser sur une grille ou modifier la température du four ? Merci.
    Ma suggestion : Pour ma part, je les préfère le lendemain. Ils se bonifient dans une boite hermétique. Il est préférable de cacher la boîte d'ailleurs...
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