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Mini financiers amandes noisettes Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Des petites bouchées de bonheur ! "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 10 personnes :

Pour 50 pièces environ :

  •   60 g d'amandes en poudre
  •   25 g de noisettes en poudre
  •   150 g de sucre glace
  •   50 g de farine
  •   3 blancs d'oeufs moyens
  •   150 g de beurre doux
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    • Préparation
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      Mini financiers amandes noisettes
    1. 1     Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - Le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir.
      2. Mini financiers amandes noisettes
    2. 2     Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - Réserver.
      Monter le four à 210°/220° (th 7/8)
      3. Mini financiers amandes noisettes
    3. 3     Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs torréfiés, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.
      4. Mini financiers amandes noisettes
    4. 4     Ajouter le beurre noisette, froid mais liquide - Continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêter, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
      5. Mini financiers amandes noisettes
    5. 5     Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés)-
      Cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).
      6. Mini financiers amandes noisettes
    6. 6     Sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.
    Pour finir... Je les déguste tièdes, juste après le démoulage.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      18 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anne-ségolène sur Mini financiers amandes noisettes
    Quantités beaucoup trop justes Très bon bien qu'un peu trop gras. Je n'ai pu en faire seulement 8 dans un moule à muffins petits en silicone.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Mini financiers amandes noisettes
    Réponse à Sarah De toutes les personnes qui ont réalisé cette recette, tant sur ce site que sur d'autres, vous êtes la seule à émettre un avis quelque peu négatif. Cette recette professionnelle est réalisée, telle qu'elle est écrite, par de nombreux très bons pâtissiers. Le sucre est à la fois un agent de texture, de conservation et un exhausteur de goût.
    L'avis de Sarah Issolah sur Mini financiers amandes noisettes
    Un peu déçue La recette de base est bonne mais j'ai trouvé les financiers trop sucrés à mon goût. Sinon, il est vrai que les quantités sont un peu justes !
    Ma suggestion : J'essayerai de refaire la recette en diminuant le sucre cette fois-ci.
     
    15 autres avis pour cette recette




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