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Recette proposée par Celine Olivier
Colorés, moelleux et parfumés : on ne fait qu'une bouchée de ces petits rouleaux. "
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Pour 2 personnes :
Pour 2 portions :
6 poivrons (2 de chaque couleur si possible)
60 g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
250 ml de bouillon chaud
1 oignon
1 verre de vin blanc
huile d'olive
quelques feuilles de basilic
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 300 mn
Temps total : 360 mn
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1
Laver, sécher puis peler les poivrons soit :
- en faisant noircir la peau au grill puis en les laissant refroidir dans un sac en plastique.
- en les mettant 8-10 minutes au four micro-ondes puis en les laissant refroidir dans un sac en plastique.
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2
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz en agitant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
Verser une louche de bouillon, laisser évaporer et ajouter une autre louche de bouillon.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement.
Une fois la totalité du bouillon évaporée, laisser refroidir le riz.
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3
Oter les pépins et les parties blanches des poivrons.
Les découper en bandes les plus larges (et plates) possibles. Sur une feuilles de film plastique, étaler les bandes de poivron rouge en les faisant se chevaucher légèrement, de façon à obtenir un rectangle.
Superposer une couche de poivron jaune et terminer par une couche de poivron vert.
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4
Placer une feuille de film plastique sur la couche de poivron vert et applatir le rectangle au rouleau à pâtisserie. Oter le film.
Sur les poivrons, déposer un "boudin" de riz.
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5
Rouler le rectangle de poivrons autour du "boudin" de riz et enrouler le tout dans le film plastique.
Laisser reposer au frais pendant au moins 5 heures (une nuit est souhaitable).
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6
Enlever le film plastique et découper des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Décorer avec le basilic.
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| Pour
finir...
Je plante des piques en bois dans les rouleaux ou les dispose sur des tranches de pain à la tomate. |
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L'avis de Chub I. sur Petits rouleaux de poivrons au riz fondant
Pas présentable
De même que pour les deux autres avis, le résultat était loin de la photo présentée. Il doit manquer quelque chose dans la recette. Le riz est très bon (bonne idée que de manger froid du risotto). Par contre, les poivrons ne sont pas assez cuits, et impossible de rouler le tout, puis de le découper.
Ma suggestion :
Cuire plus longtemps les poivrons, ou présenter autrement (ex : une couche de poivron, puis une de riz, puis une de poivron).
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L'avis de Laure Kaint sur Petits rouleaux de poivrons au riz fondant
Délicieux
J’ai eu aussi ce problème d’humidité. J’ai passé les poivrons au grill quelques minutes, ce qui a beaucoup aidé pour retirer la peau. Le résultat n’était malheureusement pas comme sur les photos. Néanmoins, je referai cette recette car c’était délicieux !
Ma suggestion :
Je préfère ne pas mettre de poivron vert car je l’ai trouvé un peu amer.
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L'avis de Céline Olivier sur Petits rouleaux de poivrons au riz fondant
Réponse
Ma suggestion :
Pour que le rouleau tienne bien, il ne faut pas hésiter à serrer avec le film plastique et à prolonger le repos au frais. De plus, le riz doit être bien pâteux. En ce qui concerne les poivrons, je n'ai jamais eu ce problème d'humidité.
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