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Recette proposée par Mariannick Laurent
Une recette ultra simple pour une sauce riche et onctueuse. "
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Pour 6 personnes :
1 poulet fumé
3 oignons (ou 5 6 échalotes) hachés
3 tomates coupées en dés
2 cuillerées à soupe de pâte d'arachide (appelée aussi beurre de cacahuètes)
2 cubes de bouillon de volaille
50 cl d'eau chaude
un peu d'huile (olive ou arachide)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Hacher menu les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile sans les brûler.
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2
Diminuer le feu et ajouter la pâte d'arachide. Faites fondre à feu doux sans cesser de mélanger.
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3
Lorsque la pâte d'arachide a fondu et est bien mélangée avec les oignons, ajouter les tomates coupées en dés. Remuer.
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4
Parsemer de 2 cubes de bouillon de volaille émiettés et ajouter 50 cl d'eau chaude. Facultatif : passer la sauce au mixer (pied à soupe), elle n'en sera que plus fine et onctueuse.
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5
Augmenter le feu. Dès ébullition, ajouter le poulet coupé en morceaux et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
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6
Servir bien chaud avec un riz basmati.
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| Pour
finir...
Le mafé traditionnel est considéré comme une sauce d'accompagnement pour le riz. Dans cette sauce on cuit un peu de poulet, de boeuf ou de mouton selon les moyens du bord. Un thé à la menthe accompagne fort bien ce plat. |
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L'avis de Caroline Grebert sur Mafé au poulet fumé
Très bonne recette
Moi qui n'avais jamais goûté du beurre de cacahuète, je suis séduite ! C'est vraiment de la pure cacahuète. J'ai eu bien du mal à trouver ce beurre de cacahouète mais ça en valait la peine. Bravo, vos recettes sont excellentes. J'en referai.
Ma suggestion :
Ça se marie à merveille avec du poulet fumé, il en restait qu'un petit peu pour le soir et j'ai ajouté des saucisses de Strasbourg fumées dans ce plat puis l'ai réchauffé. Je trouve que la sauce qui est conçue dans ce plat peut correspondre pour mettre sur des poissons panés accompagnés de frites par exemple (hier midi, j'ai fait une sauce avec 1 boîte de concentré de tomate, le reste de pâte d'arachide, un peu de crème liquide). Cela peut être bon également avec du jambon fumé, du bacon, etc.
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L'avis de Mariannick Laurent sur Mafé au poulet fumé
Petit truc pour dégraisser le poulet fumé
Pour dégraisser le poulet fumé industriel et le débarrasser de l'eau que certains industriels peu scrupuleux y ajoutent (pour augmenter le poids et donc le prix), je passe les morceaux de poulet 3 ou 4 minutes au micro-ondes à 450 watts. Très efficace !
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L'avis de Michele sur Mafé au poulet fumé
Délicieux
Sauce délicieuse. Le problème, c'est la qualité du poulet fumé. Les industriels doivent l'injecter d'eau ! Donc cette eau s'échappe dans la sauce et la dilue. Quel gâchis ! La sauce était tellement bonne ! Ce qui est intéressant, c'est que le poulet fumé dans la recette finit pas avoir un aspect et goût de confit... Essayez et faites-nous part de vos impressions.
Ma suggestion :
La prochaine fois, je ferai ça avec du poulet fumé au Lapsang Souchong... Mais peut-être qu'en France, vous pouvez trouver du poulet fumé d'excellente qualité.
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