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Recette proposée par Mariannick Laurent
Une variante enrichie et colorée du sempiternel hareng pomme à l'huile. "
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Pour 4 personnes :
8 pommes de terre
4 filets de hareng fumé (marinés de préférence)
100 g de lardons (fumés ou nature)
1/2 saucisson sec (ou 1/2 saucisse sèche)
1 salade frisée
2 échalotes
un peu de vinaigrette
facultatif : des rondelles fines de carottes, quelques tomates cerises
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (10 minutes en autocuiseur).
En même temps, chauffer les lardons sans graisse dans une poêle anti-andhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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2
Pendant ce temps, couper le saucisson (ou la saucisse sèche) en tranches fines.
Eplucher et émincer les échalotes.
Couper chaque filet de hareng en biais, en 7 ou 8 morceaux.
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3
Préparer 4 assiettes et disposer la salade sur le pourtour.
Eplucher les pommes de terres. Les couper en grosses tranches et les répartir, encore chaudes, au centre des assiettes.
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4
Répartir sur chaque assiette un filet de hareng découpé, quelques lamelles d'échalote et 50 g de lardons croustillants.
Assaisonner avec un peu de vinaigrette.
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5
Terminer en répartissant les fines tranches de saucisson coupées en 4 (ou des rondelles fines de saucisse sèche).
On peut ajouter de la couleur avec des rondelles très fines de carottes et quelques tomates cerises.
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Pour
finir...
Pour la vinaigrette, on peut utiliser l'huile des harengs et un filet de vinaigre à la mûre ou à la framboise.
Cette salade fait très bon ménage avec un Côtes du Rhône. |
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L'avis de Angélique Lanciaux sur Salade lyonnaise
Très original
J'ai remplacé les sardines par des filets de harengs marinés et le vinaigre de framboises par un filet de vinaigre de vin rouge... Très apprécié par tout le monde !
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L'avis de Jacqueline sur Salade lyonnaise
Variante
Ma suggestion :
Mélanger salade, lardons, croûtons et oeuf dur ou mollet. Servir éventuellement avec une cervelle de canut.
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L'avis de Cathy Amate sur Salade lyonnaise
Pas une salade lyonnaise
Dans la salade lyonnaise, il y a de la salade frisée, des lardons, des oeufs pochés.
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