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Recette proposée par Théo Le Rest
Une recette très agréable en été, inspirée par notre dernier voyage en Andalousie. "
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Pour 4 personnes :
100 g de mie de vieux pain
1 kg de tomates pelées
1 poivron vert (ou 1/2 rouge et 1/2 vert) coupé en morceaux
3 gousses d’ail
1/2 concombre pelé et égrené
1 oignon ou 3 échalotes
1 petit piment ou du piment en poudre genre Espelette
4 cuillerées à soupe d’huile d’olives
3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
sel (2 cuillerées à café)
poivre
30 cl d’eau
2 cuillerées à café de sucre
Pour la garniture :
2 tomates pelées coupées en petits dés
1/2 concombre pelé, coupé en petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés
1 oignon coupé en petits morceaux
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 200 mn
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1
Dans un mixer, mettre la mie de pain détrempée dans la moitié de l’eau, l’huile d’olive, le vinaigre et le sucre.
Mixer ces ingrédients grossièrement.
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2
Ajouter dans le mixer tous les autres ingrédients découpés en morceaux et le reste de l’eau.
Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
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3
Mettre le gazpacho dans une soupière au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
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4
Servir bien frais dans des bols ou des assiettes à soupe.
Y incorporer un peu de la garniture qui aura été présentée aux convives dans de petits récipients.
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L'avis de Jeanine Bobin Surowy sur Gaspacho andalou
Délicieux
Délicieux, un pur délice, ça fait plusieurs fois que je le fais et il a toujours autant de succès.
Ma suggestion :
J'ai juste mis 2 gousses d'ail au lieu de 3.
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L'avis de Claude Robert sur Gaspacho andalou
Très bon
Je n'ai pas mis de mie de pain et je l'ai regretté et c'est une erreur : elle n'était pas assez épaisse mais ce n'est pas de votre faute. Elle était excellente.
Ma suggestion :
J'ai mis un peu de basilic et un peu de sel de céleri.
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L'avis de Christiane Demolliens sur Gaspacho andalou
A refaire.
Très très bon même mes invités ont aimés mais la prochaine fois je mettrais moins de mie de pain. Je trouvais le gaspacho un peu trop épais et son passage au chinois n'y a rien changé.
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