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Recette proposée par Bernard Dauphin
Moelleuse, fondante et croustillante, douce et légèrement acide. Un vrai moment de plaisir ! "
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Pour 8 personnes :
750 g d'abricots bien mûrs
1 pâte feuilletée maison ou prête à cuire
1/2 litre de nectar d'abricot
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre cristal
60 g de farine
50 g d'"Apricot Brandy"
100 g de confiture d'abricot
sucre glace
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 135 mn
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1
Faire une crème pâtissière avec le nectar d'abricot, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine - Bouillir 3 minutes environ - Laisser tiédir puis ajouter l'alcool.
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3
Laver et dénoyauter les abricots - les enrober de sucre cristal.
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4
Ranger les abricots sur la crème pâtissière.
Entreposer la tarte au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se détende - (si les abricots rendent un peu d'eau, celà n'a pas une grande importance - L'eau s'évaporera à la cuisson.
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5
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7 à 8).
Couper les bords de la tarte et cuire 45 minutes - A la sortie du four, préparer le nappage : Bouillir la confiture d'abricot, la passer à la passoire et l'étendre au pinceau sur la tarte - Laisser refroidir.
Au moment, saupoudrer de sucre glace.
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| Pour
finir...
Pour les plus gourmands : Napper la tarte d'un coulis de framboises fraîches. |
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L'avis de Romuald Richy sur Tarte aux abricots à la crème abricot
Très bonne recette
Cette recette est excellente, même sans l'alcool, et sans le nappage. Cela réduit la complexité et franchement très bon.
Ma suggestion :
Pré-cuire un peu la pâte.
Faire cuire un peu moins fort (car certains quartiers d'abricots peuvent noircir) mais plus longtemps (meilleure évaporation de l'eau).
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L'avis de Audrey Soufflet sur Tarte aux abricots à la crème abricot
Très bon résultat
Très bonne recette.
Ma suggestion :
Saupoudrer la tarte de cannelle en poudre avant de faire cuire la tarte, c'est super bon. Ajouter aussi des amandes effilées en plus de la cannelle.
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L'avis de Elena sur Tarte aux abricots à la crème abricot
Très bon
Très bonne recette.
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