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Porc au caramel

Recette Sauté de porc au bok choy  

Sauté de porc au bok choy Agrandir la photo
Recette proposée par Ingrid Faure
On peut remplacer le bok choy par du chou chinois. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   600 g de filet de porc coupés en morceaux de 2 cm x 1 cm
  •   400 g de bok choy (petit chou chinois)
  •   150 g de soja frais
  •   30 g de champignons noirs séchés à faire tremper dans de l’eau chaude
  •   1 oignon
  •   4 gousses d’ail
  •   2 pincées de glutamate de sodium
  •   5 cuillères à soupe de sauce de soja épaisse
  •   1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  •   3 cuillères à soupe de vin blanc
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
    •  
      Sauté de porc au bok choy
    1. 1     Découpez la viande en lamelles d'1 cm sur 2.
      Salez (peu) et poivrez les morceaux de porc.
      Emincez également les oignons et les champignons noirs.
      2. Sauté de porc au bok choy
    2. 2     Séparez les tiges blanches de la feuille de bok choy et coupez la tige en 2 dans sa longueur. Emincez les feuilles. Réservez.
      3. Sauté de porc au bok choy
    3. 3     Faites chauffer un wok (ou une grande sauteuse) puis ajoutez l’huile d’arachide.
      Ajoutez la viande et 2 pincées de glutamate de sodium.
      Ajoutez 2 gousses d’ail pressées sur la viande.
      Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes.
      Ajoutez l’équivalent de 3 cuillères à soupe de sauce soja épaisse et 2 cuillères à soupe de vin blanc.
      Laissez réduire pendant 5 minutes.
      Réserver la viande.
      4. Sauté de porc au bok choy
    4. 4     Mouillez le wok avec 3 cuillèress à soupe d’eau (environ).
      Ajoutez l’oignon émincé.
      Faites revenir le tout pendant 1 minute puis ajoutez les champigons noirs sans cesser de remuer.
      Faites revenir pendant 2 minutes.
      Pressez les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les.
      Ajoutez les tiges blanches de bok choy. Re-mouillez si nécessaire.
      Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse.
      Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
      5. Sauté de porc au bok choy
    5. 5     Ajoutez les feuilles vertes émincées du bok choy.
      Faites revenir pendant 2 minutes en remuant sans s’arrêter.
      Ajoutez le soja frais. Remuez le tout délicatement pendant 2 minutes.
      Ajoutez la viande toujours en remuant délicatement pendant 1 minutes.

    Recette proposée par Ingrid Faure
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      15 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Schietecatte sur Sauté de porc au bok choy
    Glutamate ?
    Ma suggestion : Le glutamate de sodium est dangereux pour la santé ! Est-il vraiment nécessaire dans cette recette ?
    L'avis de Nathalie Biermann sur Sauté de porc au bok choy
    Pourquoi glutamate ? Comme je suis allergique au glutamate, je trouve dommage qu'une bonne recette soit abîmée avec des produits artificiels comme celui-ci.
    L'avis de Geneviève Chen De Beco sur Sauté de porc au bok choy
    Halte au glutamate Très bonne recette dans son principe : cuire séparément viande et légumes, les tiges avant les feuilles, etc.
    Ma suggestion : Deux suggestions: - écourter les temps de cuisson surtout que tout doit être mené à feu très vif - remplacer le glutamate (allergies fréquentes et très désagréables - par soit un peu de sucre (fonction exhausteur de goût), soit un peu de gingembre émincé très fin et revenu avec l'ail au début de la cuisson (bon goût et digeste), soit encore, une cuillerée à soupe de vin jaune (Shaoxing) de cuisine ou de porto.
     
    12 autres avis pour cette recette




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