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Recette proposée par Mariannick Laurent
D'une facilité et d'une rapidité déconcertantes. "
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Pour 1 personnes :
1 steak
10 cl de crème fraîche liquide
1 petite cuillerée à café de poivre concassé
un peu de sel
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Préparation : 1 mn
Cuisson : 4 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn
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1
Cuire le steak dans très peu de matière grasse selon votre habitude.
Le retirer de la poêle et le poser sur une assiette (chaude de préférence).
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2
Ajouter le poivre concassé et le chauffer à feu vif une dizaine de secondes.
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3
Verser la crème fraîche et remuer.
Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
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4
Arroser le steak avec la sauce. C'est tout !
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| Pour
finir...
Idéal pour les gourmets pressés et tellement meilleur et moins coûteux que les sauces lyophilisées du commerce. Et ça marche aussi avec les côtes de porc. |
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L'avis de Yannis Brunet sur Steak au poivre
Flamber
Ma suggestion :
Flamber les steaks au poivre avec du cognac. Les réserver au chaud entre 2 assiettes par exemple. Ôter les graisses de la poêle, déglacer avec du porto et ajouter la crème : c'est divin.
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L'avis de Michel Desnoux sur Steak au poivre
Ne pas les faire flamber
Ma suggestion :
Surtout ne jamais flamber les steaks, cela les durcit. Il faut les ôter de la poêle avant de les flamber.
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L'avis de Geneviève Extremo sur Steak au poivre
Avec du cognac flambé
Ma suggestion :
Les steacks au poivre doivent être flambés au cognac (surtout pas au wiskhy ou au rhum). Ils doivent
être flambés dans la poêle ce qui caramélise la sauce. On les enlève
de la poêle puis on ajoute la crème fraîche que l'on délaye bien. Puis on verse cette sauce sur la viande.
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