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Pour 8 personnes :
50 cl de bisque de homard (1 boîte)
1 boîte de 125 g de crabe
7 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 bouquet de persil plat
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 300 mn
Temps total : 360 mn
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1
Faire ramollir 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer. Préchauffer la bisque et y faire fondre la gélatine. Retirer du feu et laissez refroidir.
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2
Monter la crème en chantilly et les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
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3
Mélanger la crème aux blancs d'oeufs et réserver au frais.
Quand la bisque prend une texture gélatineuse, y ajouter le crabe effiloché et le persil ciselé.
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4
Mélanger la bisque à la crème de blancs d'oeufs.
Verser dans une terrine et laissez prendre au moins 5 heures au réfrigérateur (on peut préparer ce plat la veille).
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Pour
finir...
Pour démouler, tremper rapidement la terrine dans de l'eau chaude.
On peut décorer avec des bouquets et du persil. |
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L'avis de Nicole Guyon sur Terrine raffinée à la bisque de homard
Crabe
Excellente recette mais le crabe ne s'est pas bien réparti dans la terrine. Y a-t-il une astuce ? Merci.
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L'avis de Julie Villemin sur Terrine raffinée à la bisque de homard
Question
Une entrée vraiment très bonne et fraîche. Par contre, j'ai eu un petit souci : la gélatine ne s'est pas mélangée au reste. Peut-être que je ne l'ai pas mise au bon moment ? Auriez-vous une explication ? Merci par avance.
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L'avis de Catherine Dechaume sur Terrine raffinée à la bisque de homard
Délicieuse
Terrine facile à réaliser, super bonne et qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion :
Je l'ai servie comme indiqué dans la recette. Certains l'ont nappé de sauce cocktail. J'avoue qu'avec, c'est délicieux.
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Une entrée délicieuse et rafraîchissante en été. "
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