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Pour 10 personnes :
3 kg de courgettes
1,8 kg de sucre cristallisé
le jus d'un gros citron
1 zeste de citron
1 bouquet de menthe fraîche
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 110 mn
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1
Eplucher le citron en un zeste et le faire blanchir. Découper les courgettes en dés, après les avoir épépinées (si les pépins sont trop gros). Les déposer dans un grand récipient. Verser le jus de citron, et parsemer le zeste de citron finement haché. Recouvrir la préparation d'un linge ou d'un papier sulfurisé et laisser macérer 12 heures. Verser dans une bassine à confiture, déposer le bouquet de menthe, et faire cuire à feu vif pendant 10 à 15 mn. Ecumer, puis diminuer le feu. En général, la confiture est cuite lorsqu'il n'y a plus d'écume et que le sirop perle (au bout d'1h15 environ). Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'eau contenue dans les courgettes. A la fin, retirer le bouquet de menthe, mettre en pots, et les retourner. Laisser refroidir pendant 24 heures.
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L'avis de Marie-noelle Pierre sur Confiture de courgettes
Oubli.
Bonjour vous avez oublié d'y mettre le sucre, je suppose qu'il faut le mettre au début de la recette, je vais l'essayer j'en ai fait une au gingembre ce n'est pas mauvais non plus.
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L'avis de Yvelise Richard Guillot sur Confiture de courgettes
Et le sucre ?
Recette super, j'en ai fait les années précédentes et j'en refais cette année !
Par contre, il n'est pas inscrit sur la recette quand il faut mettre le sucre.
Ma suggestion :
J'ajoute le sucre en même temps que le jus de citron et le zeste.
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