Recette Millefeuille de légumes 
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Recette proposée par Raphaele Beyssier
Une recette qui s'adapte facilement aux goûts de chacun : il suffit de changer de fromages, de légumes ou de la faire à la viande. "
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Pour 6 personnes :
5 aubergines
1 grosses boîte de tomates pelées (ou 4 à 5 tomates moyennes)
2 boules de mozzarella
1 fromage de chèvre frais (1 boîte de Chavroux, par exemple)
1 vingtaine de feuilles de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé)
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Préparation : 50 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Coupez les aubergines, dans le sens de la longueur, en lamelles régulières (pas plus d'1 cm d'épaisseur). Salez-les sur les deux faces et déposez-les sur du papier absorbant, afin qu'elles dégorgent pendant 30 minutes environ.
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2
Pendant ce temps, découpez les tomates et la mozzarella en fines lamelles. Hachez le basilic et mélangez-le au fromage de chèvre frais, à l'aide d'une fourchette.
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3
Dans un poêle, faites revenir les aubergines sur les deux faces, avec un peu d'huile. Posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l'excédant d'huile.
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4
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou aluminium (spécial cuisson). Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 8).
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5
Tapissez le moule avec les lamelles d'aubergines, en les laissant dépasser, en haut. Ajoutez une couche de tomate, du sel, du poivre puis de la mozzarella, ét enfin le mélange chèvre-basilic.
refaites une couche d'aubergine, tomate, sel poivre mozarella chevre.
rabattez les aubergines des coté sur le dessus de la préparation et pressez
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6
Mettez au four pendant 40 min, à thermostat 6. Sortez du four et laissez refroidir. Mettez le millefeuille non démoulé au réfrigerateur pendant au moins 4h (dans l'idéal, toute une nuit).
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| Pour
finir...
Le millefeuille se coupe à l'aide d'un grand couteau et d'une spatule. A déguster nature ou accompagné d'un filet de vinaigre balsamique. |
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L'avis de Angelique Potier sur Millefeuille de légumes
Déçue
Le goût n'est pas mauvais mais cela a rendu trop de jus à mon goût (peut-être à cause des tomates en boîte) et en le découpant, tout s'écroule donc pas présentable (alors qu'il est resté au réfrigérateur un jour et demi).
Ma suggestion :
5 aubergines ça fait trop, 3 suffisent à mon avis. Ne pas utiliser la partie avec la peau de l'aubergine : trop dur même cuit.
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L'avis de Diane sur Millefeuille de légumes
Bien
C'est léger et adaptable avec beaucoup d'ingrédients...
Ma suggestion :
Remplacer la mozzarella par du chèvre frais ; ajouter de la viande ou du poisson, et on en fait un plat principal.
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L'avis de Elisabeth Gadea sur Millefeuille de légumes
J'ajoute plus de couleurs
Ma suggestion :
J'intercale aubergines, tomates en rondelles, courgettes et mozarella. Au final je recouvre de moitiés de poivrons grillés et de lamelles d'ail. Chaud c'est un délice avec les grillades, c'est aussi bon froid et démoulé avec un coulis de tomates au basilic.
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