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Recette proposée par Marianne Cowburn
Une préparation sucrée-salée à base de menthe et d'ail qui relèvent le gôut des courgettes. Très frais, à essayer ! "
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Pour 6 personnes :
1,5 à 2 kg de courgettes
huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
un bouquet de menthe
sucre poudre
vinaigre de cidre
sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 285 mn
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1
Couper les courgettes en rondelles ou demi-rondelles. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, en remuant souvent pour qu'elle n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Elles doivent rester un peu fermes. Saler et poivrer légèrement.
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2
Hacher ensemble la menthe et l'ail. Dans un saladier, disposer une couche de courgettes, parsemer d'un peu de hachis ail-menthe, une autre couche de courgettes, saupoudrer d'un peu de sucre (environ une cuillère à café) et asperger d'un peu de vinaigre.
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3
Répéter la même opération jusqu'à épuisement des courgettes. Couvrir et mettre au frais quelques heures.
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4
A consommer frais. Vous pouvez mélanger l'ensemble avant de servir si vous le désirez.
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| Pour
finir...
Une entrée qui se conserve bien et peut être préparée 2 ou 3 jours à l'avance. Je la fais toujours la veille pour que les courgettes soient bien imprégnées. |
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L'avis de Raoudha Benaissa sur Courgettes à l'aigre-douce
Courgettes-basilic
Ma suggestion :
Je trouve que pour cette recette, en remplaçant la menthe par du basilic, le goût serait plus relevé.
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L'avis de Elodie Cochet sur Courgettes à l'aigre-douce
Sucre ?
Pourquoi vouloir mettre du sucre dans les légmes ? Je trouve qu'on perd l'intérêt nutritionnel. De plus, les courgettes (surtout les rondes) ont une saveur sucrée naturellement.
Ma suggestion :
Si vous souhaitez un goût sucré plus prononcé, pensez au vinaigre balsamique qui sera beaucoup moins acide et aussi à ôter une bande de peau sur 2 pour que les légumes soient moins âpres. Sinon, les courgettes se marient très bien avec de la menthe en effet. Je fais des salades comme vous sauf que je fais cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur et assaisonne au dernier moment. Je fais souvent un hachis menthe-ciboulette-ail-filet d'huile d'olive. C'est plus digeste et le goût est plus prononcé. Je rajoute aussi quelques petits morceaux de chèvre allégé. Je sers la salade tiède avec le chèvre légèrement fondu : un délice !
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L'avis de Emilia Gaspari sur Courgettes à l'aigre-douce
Variante
Ma suggestion :
Mettre l'ail épluché et coupé en quatre et la menthe en branche afin de n'en avoir que le goût. J'ajoute aussi un peu de chapelure.
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