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Recette Maquereaux au vin blanc  

Maquereaux au vin blanc Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
C'est si simple que vous en oublierez bien vite les conserves. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 petits maquereaux vidés et étêtés
  •   un peu de sel fin
  •   2 carottes
  •   1 oignon
  •   50 cl de vin blanc sec
  •   8 clous de girofle
  •   3 branches de thym
  •   3 ou 4 feuilles de laurier
  •   1/2 cuillère à café de poivre concassé
  •   20 cl de vinaigre blanc
  •   1 citron
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Maquereaux au vin blanc
    1. 1     Déposer les maquereaux dans un plat. Saler et laisser en attente, le temps de préparer la marinade.
      2. Maquereaux au vin blanc
    2. 2     Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon. Préparer et mesurer tous les autres ingrédients de la recette.
      3. Maquereaux au vin blanc
    3. 3     Mettre dans une grande casserole le vin blanc, le poivre, l'oignon émincé, les carottes en rondelles, les clous de girofle, le thym et le laurier. Porter à ébullition pendant environ 10 minutes.
      4. Maquereaux au vin blanc
    4. 4     Couper le citron en fines rondelles.
      5. Maquereaux au vin blanc
    5. 5     Ajouter dans la casserole le citron et le vinaigre blanc.
      Porter de nouveau à ébullition pendant 5 minutes.
      6. Maquereaux au vin blanc
    6. 6     Egoutter et essuyer les maquereaux. Les mettre dans la casserole et maintenir à ébullition pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des poissons). Déposer les maquereaux tête bêche dans une terrine. Les arroser de la totalité de la marinade et laisser refroidir.
    Pour finir... L'acidité du vin et du vinaigre fait "disparaître" toutes les petites arêtes. Cette recette est bien meilleure préparée la veille.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Maria-pilar Bertrand sur Maquereaux au vin blanc
    Bon mais un peu sec Très bon goût mais la chair du poisson reste un peu sèche.
    Ma suggestion : Il vaut mieux ne pas laisser les poissons entiers mais les laisser mariner en filet.
    L'avis de Mariannick Laurent sur Maquereaux au vin blanc
    Réponse à Lydia
    Ma suggestion : Désolée, je n'ai jamais stérilisé cette recette.
    L'avis de Lydia sur Maquereaux au vin blanc
    Stérilisation Excellent !
    Ma suggestion : Une petite question : combien de temps pour la stérilisation ? Merci à vous.
     
    2 autres avis pour cette recette




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