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Recette proposée par Charline Frete
"La tarte au chuc", comme on dit dans le Nord, est délicieuse pour la pause café. "
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Pour 6 personnes :
300 g de farine
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
10 g de levure de boulanger
3 cuillères à soupe d'eau tiède
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de cassonade (ou de vergeoise blonde)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 160 mn
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1
Délayez la levure dans l'eau tiède puis ajoutez-lui les 3 cuillerées à soupe de sucre. Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-le à la préparation précédente. Battez les oeufs en omelette et adjoignez-les au mélange, ainsi que la pincée de sel.
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2
Mettez la farine dans une terrine et incorporez-lui, peu à peu, le mélange précédent.
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3
Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus aux doigts. Faites-en une boule que vous placerez directement dans une tourtière beurrée. Laissez lever pendant 2 heures : la pâte va s'étaler d'elle-même.
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4
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Saupoudrez votre tarte de cassonade ou de vergeoise et mettez-la au four pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Recouvrez-la alors de la crème fraîche, en évitant que celle-ci ne coule sur les bords. Saupoudrez du sucre vanillé et remettez encore au four pendant 5 minutes.
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5
Démoulez votre tarte et laissez-la tiédir sur une grille.
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| Pour
finir...
Idéale avec un café ou un crémant de Bourgogne. A servir tiède ou froide. |
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L'avis de Bernard Vital sur La tarte au sucre
Eune tarte o chuc deuch Nord
Excellente. Je l'ai dégustée avec un vin de paille du Jura. Valable aussi avec un bon crémant du Jura.
Ma suggestion :
Mais j'ai mis moins de farine, sinon ça fait beaucoup d'épaisseur en pâte.
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L'avis de Anne Valérie Connart sur La tarte au sucre
Trop bon
J'ai retrouvé les saveurs de mon enfance avec cette recette super facile à réaliser et elle a enchanté tous mes convives.
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L'avis de Nelly Vin sur La tarte au sucre
Variante
Ma suggestion :
Pour mieux la réussir, je ne fais pas fondre le beurre, je le ramollis et je fais lever la pâte deux fois. Après la première levée, je la pétris puis la fais lever dans la platine ou tourtière comme on dit dans le Nord et je verse du lait concentré sur le mélange sucre et cassonade.
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