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Recette proposée par Marie-Anne Le Drevo
C'est une recette qui me vient de ma maman, avec des roses anciennes de son jardin : les plus parfumées et les plus jolies. "
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Pour 6 personnes :
250 g de pétales de roses anciennes
250 g de sucre cristallisé
1 citron
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Pressez le citron et rincez très brièvement les pétales à l'eau froide. Recouvrez-les d'eau froide et du jus de citron. Laissez-les baigner pendant 12 heures environ.
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2
Mélangez le sucre dans un petit verre d'eau, versez dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 10 minutes. Ajoutez-y alors les pétales préalablement égouttés. Laissez encore 10 à 15 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
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3
Déposer une goutte de confiture sur un support froid. Si la gouttelette se fige, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
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| Pour
finir...
Cette confiture originale est délicieuse sur une tranche de brioche grillée. Mais je crois que je la préfère accompagnée d'une fine tranche de foie gras sur du pain de campagne grillé. |
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L'avis de Danielle Loustallot sur Confiture de roses anciennes
Confiture de pétales de roses
J'ai essayé pour la première fois cette recette. Le jus est d'un très beau rose, pas trop liquide, je pense que je devrais y rajouter du sucre et cuire plus. J'aimerai bien obtenir une gelée de cette couleur. Les fleurs sont un peu croquantes. Mais cela a un goût un peu amer qui me déçoit.
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L'avis de Alain Breuzard sur Confiture de roses anciennes
Pétales amers
J'aimerais avoir une confirmation pour savoir si certains pétales restent amers, ne fondent pas après cuisson et restent en pâté.
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L'avis de Magda sur Confiture de roses anciennes
Roses des pépiniéristes
Attention à ne pas utiliser les rosiers que vous venez d'acheter pour faire la confiture, bien souvent ils sont traités et même en lavant les fleurs il faut faire attention. Je suggère d'attendre l'année prochaine pour récolter vos roses sans traitement.
Ma suggestion :
Une personne disait que les pétales crissaient sous les dents effectivement... je pense qu'en coupant avec les doigts finement les pétales nous n'aurons pas cet inconvénient. J'utilise l'eau pour me rafraîchir le visage en la gardant au réfrigérateur.
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