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Poulet à l estragon Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Les enfants adorent... surtout avec des pâtes. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
  •   4 belles échalotes
  •   4 gousses d'ail
  •   4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
  •   20 cl de vin blanc sec
  •   20 cl de crème fraîche épaisse
  •   2 cuillères à soupe d'huile
  •   20 g de margarine
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
      2. Poulet à l estragon
    2. 2     Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés.
      Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
      3. Poulet à l estragon
    3. 3     Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud.
      Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
    4. 4     Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.
    Pour finir... Délicieux accompagné de haricots verts vapeur, croquants, ou des pâtes (fraîches ou faites maison de préférence). Pour faire, avec votre poulet, un sympathique bout de chemin, choisissez un vin de Loire rouge ou un vin de pays (Aude, Ardèche, Hérault...).

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      13 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Chrystel Senepart sur Poulet à l'estragon
    Délicieux Excellent et des assiettes vides en sont la preuve... les filles de 7 et 5 ans ont adoré. Mini croquettes en accompagnement et essai avec un poulet entier. Un peu plus de boulot mais sûrement plus moelleux.
    L'avis de Nicolas Braun sur Poulet à l'estragon
    Plus léger
    Ma suggestion : C'est aussi très bon sans la crème ! Et parfaitement accompagné avec des pâtes fraîches maison.
    L'avis de Viviane Daiviere sur Poulet à l'estragon
    Très très bon Délicieux, mais il manque des légumes à mon goût. Moi, j'ai ajouté des champignons.
     
    10 autres avis pour cette recette




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