Recette
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Ratatouille provençale Agrandir la photo
Recette proposée par Maud Favre
Délicieux l'été, ce plat accompagne à merveille les poissons et viandes grillées au barbecue. "
  -
Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 grosse courgette ou 2 moyennes
  •   2 poivrons rouges et 2 verts
  •   500 g de tomates
  •   170 g d'olives noires dénoyautées
  •   3 oignons
  •   2 gousses d'ail
  •   1 feuille de laurier, piment de Cayenne moulu
  •   quelque brins de thym, marjolaine
  •   huile d'olive
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    • Préparation
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      Ratatouille provençale
    1. 1     Lavez la courgette, pelez-la si elle est grosse, coupez-la en 2, retirez les pepins si elle en a. Coupez-la en lamelles pas trop fines. Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en 4. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
    2. 2     Faites chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu assez vif. Faites-y dorer les courgettes, réservez-les.
      3. Ratatouille provençale
    3. 3     Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons et les oignons 3 minutes en remuant. Puis remettez les courgettes, avec les tomates et les olives égouttées ainsi que l'ail, le laurier, le thym, 1 cuillère à café de marjolaine et de piment. Salez, poivrez.
      4. Ratatouille provençale
    4. 4     Mélangez 5 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

    Recette proposée par Maud Favre
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Rachelle Green sur Ratatouille provençale
    Hum Excellent !
    L'avis de Christelle Green sur Ratatouille provençale
    Hum Merci pour cette délicieuse recette.
    L'avis de Adrien Meyssonnier sur Ratatouille provençale
    Petite astuce
    Ma suggestion : Mettre plus de courgettes et une fois la ratatouille cuite la faire dorer 10 à 15 minutes au four dans un plat à gratin (cela lui donne un petit goût sucré).
    L'avis de Anne Turbot sur Ratatouille provençale
    Variante
    Ma suggestion : Cuisez séparément les légumes, mélangez-les une fois cuits, et faites ensuite cuire et recuire la ratatouille.
    L'avis de Stéphanie Ortalo sur Ratatouille provençale
    Chaud ou froid !
    Ma suggestion : Je remplace les courgettes par des aubergines ou je mélange les deux. Ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid en entrée (faire la préparation la veille et mettre au réfrigérateur).
    L'avis de Aurélie Peney sur Ratatouille provençale
    Autre ingrédient
    Ma suggestion : On peut aussi ajouter des aubergines.
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