Recette
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Assiette de poissons fumés Agrandir la photo
Recette proposée par Catherine Eliot
Rapide à préparer et à déguster ! "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 tranches de saumon fumé
  •   4 filets de truite fumée
  •   8 filets de harengs fumés
  •   150 g de crevettes roses décortiquées
  •   1/2 concombre
  •   3 oignons
  •   1 citron
  •   1 bouquet d'aneth

    • Sauce :

  •   1 jaune d'oeuf
  •   1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  •   1 cuillère à soupe de jus de citron
  •   20 cl d'huile
  •   2 cuillères à soupe d'aneth ciselée
  •   sel, poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Sur un plat réfrigéré, disposez tous les poissons fumés.
    2. 2     Déposez au centre le concombre coupé en fines rondelles.
      Garnissez de crevettes roses décortiquées puis parsemez d'oignons émincés et de quelques brins d'aneth.
    3. 3     Pour la sauce :
      Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron. Versez l'huile en filet en montant la sauce au fouet. Salez, poivrez et parfumé d'aneth.
    4. 4     Accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur 30 minutes et de quelques blinis
    Pour finir... Vous pouvez remplacer ou ajouter du flétan fumé, des anguilles fumées, des sprats fumés.

    Recette proposée par Catherine Eliot
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