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Recette proposée par Marie Genevieve Moullama
C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain. "
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Pour 6 personnes :
150 g de carottes
150 g de chou blanc
150 g de chouchou (ou christophine)
150 g de haricots verts
50 g d'oignons
25 g de racine de gingembre
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile
sel
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 22 mn
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1
Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.
Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
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4
Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
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5
Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
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| Pour
finir...
L'achard peut aussi être servi en condiment avec les plats chauds. |
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L'avis de Francoise sur Achard de légumes
Excellente recette
Ma suggestion :
Je préfère ébouillanter les haricots verts seuls dans de l'eau salée avant de finir la cuisson avec les autres légumes. Et je choisis du vinaigre blanc, plus adapté, pour obtenir la saveur idéale.
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L'avis de Christelle Bailleux sur Achard de légumes
Très bon
Ma suggestion :
Pour faire plus vite, je prends des légumes juliennes congelés. Merci pour cette recette !
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L'avis de Isabelle Pujol sur Achard de légumes
Excellent
J'ai passé 2 ans à La Réunion, je me souviens que dans le achard de légumes on y trouvait des petits bouquets de choux fleurs, sinon cela est excellent, bon appétit à tous !
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