Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Achard de légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Marie Genevieve Moullama
C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain. "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 22 mn

Pour 6 personnes :
  •   150 g de carottes
  •   150 g de chou blanc
  •   150 g de chouchou (ou christophine)
  •   150 g de haricots verts
  •   50 g d'oignons
  •   25 g de racine de gingembre
  •   3 gros piments (facultatif)
  •   2 gousses d'ail
  •   1 cuillère à café de curcuma en poudre
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre
  •   huile
  •   sel
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.
      Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
    2. 2     Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
    3. 3     Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
    4. 4     Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
    5. 5     Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
    Pour finir... L'achard peut aussi être servi en condiment avec les plats chauds.

    Recette proposée par Marie Genevieve Moullama
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Recette express Végétarien Entrées Entrée froide

    •  
    • Vos avis
    •  
      12 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bola sur Achard de légumes
    Tres bien J'ai essayé et c'est facile à faire, mais la préparation est longue. Merci pour la recette. Pour la vinaigrette, il fallait la mettre quand c'est chaud ou attendre ? J'ai hésité. Merci.
    L'avis de Gino Rodelin sur Achard de légumes
    Très bon J'adore les achards de légumes, j'en prépare très souvent et pour le régime, c'est excellent : j'ai perdu mes kilos en trop. Superbe recette. Vive l'île de la Réunion !
    Ma suggestion : Ne changez pas la recette d'achards de légumes : chou blanc, haricots verts, oignons, carottes, gingembre, safran, sel et vinaigre suffisent.
    L'avis de Dany Jacqualat sur Achard de légumes
    J'adore J'adore cette salade réunionnaise.
    Ma suggestion : Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le curcuma (safran) par du curry et la c'est une recette malgache.
    L'avis de Michelle Aubert sur Achard de légumes
    Le chouchou Le chouchou, c'est la chayotte de couleur verte. Tendre, jeune et blanc cassé, on en trouve dans les supermarchés, demandez au rayon fruits exotiques.
    Ma suggestion : La chayotte ou chouchou n'est absolument pas indispensable. la recette est parfaite, point n'est besoin de cumin pour faire de cette recette quelque chose d'excellent.
    L'avis de Vanessa S sur Achard de légumes
    Petit plus Bonne recette.
    Ma suggestion : On peut ajouter une petite pincée de sillon (ou cumin) aux épices.
    L'avis de Karo 2007 sur Achard de légumes
    Achards Moi j'adore les achards, ma belle soeur en fait surtout l'été et mes enfants adorent, surtout sur une tranche de pain, c'est un régal.
    L'avis de Ludivine Naudon sur Achard de légumes
    Variante Très bonne recette.
    Ma suggestion : Moi, je remplace les haricots verts par des poivrons doux verts. Je fais tremper le chou et les poivrons dans l'eau chaude au lieu de les faire cuire.
    L'avis de Mick De Rippert sur Achard de légumes
    Un plus C'est une bonne recette mais il faut manger les achards rapidement.
    Ma suggestion : Il faut ébouillanter les legumes et les faire sécher. Aprés séchage suivre cette recette. Les achards peuvent de cette façon se conserver plusieurs mois.
    L'avis de Sabrina Fortouna sur Achard de légumes
    Variante Je suis réunionnaise et trouve cette recette excellente.
    Ma suggestion : Par contre, moi je la prépare la veille et ne le fais pas cuire. Je mets tous les ingrédients au frigo pour le lendemain. Petit plus : mettre absolument le piment car sans cela on apprécie moins.
    L'avis de Christelle Dunyach sur Achard de légumes
    Variante
    Ma suggestion : Si vous ne trouvez pas de chouchou en magasin, vous pouvez le remplacer par des concombres en julienne.
    L'avis de Marie Genevieve Moullama sur Achard de légumes
    Le chouchou
    Ma suggestion : Le chouchou c’est un légume de forme ovoïde irrégulière, habillé d’une peau vert clair ou blanche, lisse ou armée de fins piquants, le chouchou est appelé aussi chayotte ou christophine aux Antilles. Son fruit charnu a la forme d’une grosse poire rugueuse et se consomme cru ou cuit. Il s’accommode en salade, en gratin en daube ou en confiture. On le trouve facilement dans les épiceries asiatiques ou antillaises. La courgette (en julienne) le remplace agréablement.
    L'avis de Nicole Escalin sur Achard de légumes
    Question Je n'ai pas encore fait la recette car qu'est-ce que le chouchou ou christophine ? Où le trouver et sinon par quoi le remplacer ?
      Donnez votre avis




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    Vive les salades gourmandes et légères Sélection
    Vive les salades gourmandes et légères
    Elles sont les stars des beaux jours. Le plein d'idées avec nos recettes rafraîchissantes.  Voir

    Dossier Easy clafoutis !

    Vidéo Les rillettes de thon maison

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date