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Recette proposée par Maud Favre
Vous en avez marre de la traditionelle charlotte au chocolat ? Alors essayez cette variante toute aussi délicieuse. "
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Pour 6 personnes :
200 g de pralinoise pour dessert(1848 poulain)
36 biscuits à la cuillère
25 g de beurre
4 oeufs
copeaux de chocolat
Sirop (qui peut être remplacé par du café fort) :
6 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
5 cuillères à soupe d'eau
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Dans une coupelle, mélangez le sirop de sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Trempez un à un les biscuits (uniquement la face non sucrée)sans trop les imbiber. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte.
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2
Faites fondre le chocolat praliné en morceaux au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque ajout (mettez les blancs dans un autre récipient).
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3
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.
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4
Versez la moitié de la préparation dans le moule, couvrez d'une couche de biscuits imbibés, puis versez le reste de crème.
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5
Terminez par une couche de biscuits imbibés. Tassez la préparation, recouvrez avec le couvercle de votre moule ou une assiette plate.
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6
Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez la charlotte, disposez les copeaux de chocolat sur le dessus. (Pour faciliter le démoulage, trempez le moule dans un peu d'eau chaude. Remettez-le 10 minutes au frais avant de décorer).
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| Pour
finir...
Dessert à faire la veille. Servez avec une crème anglaise bien froide. Succès garanti ! |
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L'avis de Xavier sur Charlotte au praliné
Gélatine ?
Certains préconisent d'ajouter de 1 à 3 feuilles de gélatine, mais dans la recette initiale (praliné), il n'y a pas de feuille de gélatine ! Alors, que faire ?
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L'avis de Emilie Duhamel sur Charlotte au praliné
Excellent
Je l'ai faite la veille pour le lendemain et suite aux avis donnés, j'ai rajouté 3 feuilles de gélatine à mon chocolat fondu. La charlotte a très bien tenue ! Un régal servi avec une crème anglaise maison.
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L'avis de Marie-jeanne Le Biannic sur Charlotte au praliné
Excellent
Excellent, à part que mon moule à charlotte était trop petit.
Ma suggestion :
Parfait, en mettant 2 feuilles de gélatine, la charlotte reste bien, et ne tombe pas.
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