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Soupe fraîche de fruits rouges

Recette Flam' pomme-cannelle  

Flam pomme-cannelle Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Une version feuilletée et sucrée de la fameuse flammeküeche alsacienne mais toujours avec le même principe de base pour la crème. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   4 petites pommes (ou 3 grosses)
  •   3 cuillères à soupe de sucre roux
  •   1 filet d'huile
  •   3 cuillères à soupe de fromage blanc
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •   1 jaune d'oeuf
  •   1 cuillère à soupe de maïzena
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   cannelle en poudre
  •   1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée.
  •   rhum ou calvados, si on désire la flamber
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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      Flam pomme-cannelle
    1. 1     Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
      Peler et couper les pommes en lamelles, les mettre dans une poêle anti-adhésive, les arroser d'un léger filet d'huile et les saupoudrer avec le sucre roux. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
      2. Flam pomme-cannelle
    2. 2     Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche.
      3. Flam pomme-cannelle
    3. 3     Ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger et incorporer la maïzena. Verser le sucre vanillé et bien mélanger de nouveau.
      4. Flam pomme-cannelle
    4. 4     Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, en la laissant sur son papier sulfurisé. Piquer tout le fond avec une fourchette.
      Etaler la crème en égalisant bien sur toute la surface jusqu'à 1 cm du bord.
      5. Flam pomme-cannelle
    5. 5     Lorsque les pommes sont bien cuites, on peut les flamber, si on le désire, avec de l'alcool. Saupoudrer de cannelle à convenance et bien mélanger.
      6. Flam pomme-cannelle
    6. 6     Répartir les pommes sur la crème (ce n'est pas forcément facile vu que les lamelles de pommes collent entre elles).
      Puis mettre au four à 180°C pendant un quart d'heure environ. Les bords de la flam' doivent être dorés. Servir tiède.
    Pour finir... Peut se servir avec une boule de glace à la vanille, le contraste chaud-froid est toujours intéressant.
    Délicieux en version belle-hélène : avec des poires fondantes sur lesquelles on dépose des copeaux de chocolat avant d'enfourner.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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