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Recette proposée par Isabelle Duvivier
On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces bolognaises. Voici une recette qu'en tant que grande mangeuse de pâtes, je trouve délicieuse. "
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Pour 10 personnes :
1 kg de viande hachée de boeuf
2 gros oignons
1 éclat d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
150 g de concentré de tomates
1 kg de tomates pelées en boîte
1/2 l de coulis de tomates
sel, poivre
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
1 petit piment oiseau sec
2 grands verres d'eau
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn
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1
Emincer les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans une grande marmitte.
Ajouter la viande et la laisser cuire.
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2
Verser les tomates pelée. Ecraser les grossièrement avec un écrase purée par exemple. Cuire 5 minutes.
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3
Ajouter le concentré de tomates et le coulis.
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5
Laisser mijoter sans couvrir au moins 2 heures. Mélanger de temps en temps.
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6
Servir avec des pâtes, du fromage - pour une touche originale opter pour de la sauce ketjap et/ou du tabasco.
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| Pour
finir...
Je congèle cette sauce par portion d'une personne dans des gobelets en plastique jetables. |
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L'avis de Otto Nelte sur Sauce bolognaise
Un petit bémol de douceur
Il n'y a que de bonnes choses, et quand c'est fait avec amour et une cuisson de pâte raisonnable, cela ne peut être que bon à partager !
Ma suggestion :
L'inconvénient de la bolo, c'est l'acidité de la tomate que l'on peut/doit combattre en ajoutant du sucre ou une carotte coupée en tout petit dés (1 mm), ou en purée. Pas trop de concentré, il n'est là que pour la coloration. Un petit plus : déglacer au vin blanc sec le mélange revenu en début de recette... Origan, marjolaine ne sont pas des ennemis à la recette. Merci pour celle-ci !
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L'avis de Dur 719 sur Sauce bolognaise
Dommage
Recette classique, par contre les gobelets plastiques jetables, c'est assez catastrophique comme conseil.
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L'avis de Michel Leblois sur Sauce bolognaise
Très bon
Simple et efficace. On peut modifier les proportions en fonction des souhaits de chacun. Il y en a toujours au congélateur.
Ma suggestion :
Personnellement et pour la rendre plus digeste pour les enfants, j'ajoute en fin de cuisson un peu de sucre.
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