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Pour 6 personnes :
90 ml de lait
180 g de miel
3 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
36 g de sucre en poudre
120 g de farine de seigle
60 g de farine
1 sachet de levure chimique
1,5 g de zeste d'orange
1,5 g de zeste de citron
3 g de vanille en poudre
1 g de muscade
6 g de cannelle
1 g de badiane
2 clous de girofle
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Moudre ensemble et très finement les épices et les zestes.
Tiédir le lait avec le miel. Battre les œufs (jaunes et blancs) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait et le miel tièdes. Ajouter les farines et la levure tamisées. Incorporer le mélange d'épices.
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3
Verser dans un moule à cake beurrer et cuire 40 minutes ou bien sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes.
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A déguster avec un verre de lait. "
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