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Recette proposée par Hervé Moreau
Une délicieuse recette de cheesecake, avec des produits faciles à trouver. "
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Pour 6 personnes :
500 g de mascarpone
125 g de sucre
250 de speculoos (ou autre gâteaux secs)
120 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 210 mn
Temps total : 260 mn
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1
Ecraser les speculoos au rouleau à pâtisserie ou à la fourchette pour en faire une fine poudre.
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2
Fondre le beurre et le verser sur la poudre de speculoos. Mélanger puis étaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, mélanger au batteur les mascarpone, le sucre et la vanille.
Puis ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien à chaque fois.
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4
Verser l'appareil dans le moule (sur la pâte de speculoos durcie), et enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ (attention, le gâteau reste quasiment liquide à ce stade là).
Après cuisson, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (voire une nuit) pour que le gâteau durcisse.
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Pour
finir...
La vraie recette se fait normalement avec du "Philadelphia cream cheese", mais on n'en trouve pas en France. J'utilise du mascarpone, mais d'autres préfèrent la ricotta ou les "carrés frais".
Un bon coulis de fruits rouges est quasiment indispensable pour bien le déguster. |
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L'avis de Geraldine sur Cheesecake
Très bon
Très bon et très facile.
Ma suggestion :
Remplacer les speculoos par des Roudors au chocolat.
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L'avis de Caroline Monbrun sur Cheesecake
Simplicité
Une recette simple et efficace. Je mets des petits-beurre au lieu des speculoos et le résultat est impeccable. Pas besoin de passer des heures dans la cuisine pour faire un dessert sympa et qui change de l'ordinaire.
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L'avis de Marie-jose Beaumont sur Cheesecake
Etonnée
Ma suggestion :
Si le cheesecake est russe et polonais, je ne vois pas l'intérêt d'y ajouter des speculoos belges. Je prépare le cheesecake avec du vrai fromage blanc, de la crème fraîche, des jaunes d'oeufs, des blancs battus en neige, du sucre et 2 cuillerées de poudre d'amande. A mon sens, c'est la version la plus proche du cheesecake original.
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