1
Melanger tous les ingredients pour faire la pâte. Pour ceux et celles qui n'ont pas de machine à pain, petrir avec un robot, à vitesse relativement lente, mais au moins 10 minutes. Sinon, à la main, aplatir la pâte, la replier en 3, puis l'aplatir et la replier en 3 dans l'autre sens. Ainsi de suite pendant 10 à 15 minutes !
2
Faire lever dans un saladier placé dans le four pour protéger des courants d'air pendant 1h30.
3
Mettre le saladier, couvert avec un film etirable, dans le refrigerateur pour une dizaine d'heures (par exemple, toute la nuit). Cela permet de liberer les saveurs et d'obtenir une brioche avec un goût vraiment bon.
4
Pétrir de nouveau à la main en refaisant une dizaine de tours (l'action d'aplatir et replier) et mettre en forme (façonnage). Le façonnage : aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie (1 cm d'epaisseur), puis la rouler entierement. Couper le boudin obtenu en 6 morceaux et les placer à la verticale, dans une cocotte en fonte tapissée de papier à cuisson. Fermer le couvercle.
5
Laisser lever pendant 1 à 2 heures dans le four très légèrement tiedi à 30°C.
6
Badigeonner avec le blanc d'oeuf (et on peut ajouter du sucre perlé), refermer le couvercle et enfourner à four froid, à 200°C pour 35 à 40 minutes environ. Sortir la brioche dès la fin de la cuisson et la laisser refroidir sur une grille.
Pour
finir...
Des variantes sont possibles avec des yaourts au fruits, du fromage blanc, de la crème fraîche, du mascarpone.
L'avis de Stéphanie Mathieu sur Brioche au yaourt sans beurre Une vraie cata
Compte tenu des commentaires, l'erreur vient de moi. La brioche est compacte, dure à la sortie du four et n'a pas levé. Je vais recommencer
L'avis de Isabelle sur Brioche au yaourt sans beurre La vraie brioche maison !
Félicitations pour cette recette. N'habitant pas en France, j'ai beaucoup apprécié de pouvoir manger de la brioche et j'ai embaumé la maison d'un arôme de
boulangerie française. Ma suggestion :
J'ai mis 2 œufs entiers + 1 jaune, pour alléger un peu ... Rien à redire.
L'avis de Marie sur Brioche au yaourt sans beurre Très bon !
Merci pour cette recette. C'est la première fois que je réussis une brioche, j'étais ravie.
Tant par le goût que par les yeux, cette brioche peut être proposée sans problème.
Ma suggestion :
J'ai rajouté 50 g de raisins secs, c'était très bon.
Mode d'emploi
Une brioche légère à la mie filandreuse, sans beurre, pour ceux qui n'aiment pas ou ne peuvent pas en consommer. "
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