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Financier aux myrtilles

Recette Gavottes  

Gavottes Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
De petites crêpes délicieusement croustillantes qui accompagnent à merveille glaces et crèmes. "
 
Facile
Pour 1 personnes :

Pour 25 gavottes environ :

  •   60 g de beurre
  •   60 g de farine
  •   60 g de sucre cristal
  •   2 oeufs moyens
  •   1/4 litre de lait
  •   1 cuillère à café de vanille liquide
  •   1 pincée de sel
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 50 mn


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    • Préparation
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      Gavottes
    1. 1     Peser le lait et le beurre. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel, la vanille et le beurre. Réserver.
      2. Gavottes
    2. 2     Peser la farine et le sucre.
      3. Gavottes
    3. 3     Dans le mixer, battre quelques instants la farine avec le sucre et les oeufs, ajouter petit à petit le mélange de lait/beurre tiède. Réserver 30 minutes au froid.
      4. Gavottes
    4. 4     Préchauffer le four à 150°C. Beurrer très légèrement une plaque de cuisson, verser une petite louche d'appareil, répartir le plus finement possible et cuire jusqu'à coloration. Laisser un peu dessécher au four.
      5. Gavottes
    5. 5     Sortir du four et couper des carrés de crêpes.
      6. Gavottes
    6. 6     Enrouler immédiatement ces crêpes carrées sur des lames de petits couteaux (ou à défaut les enrouler sur elles-mêmes en les applatissant un peu). Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à épuisement de la pâte.
      Retirer de la lame de couteau lorsque les gavottes sont froides. Stocker au sec.
    Pour finir... Ces petites crêpes peuvent aussi se cuire à la poêle, doucement, puis se dessécher et se colorer au four si l'on ne maîtrise pas bien ce dernier. Les rognures peuvent être incorporées à une mousse au chocolat pour lui donner du croustillant.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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    • Vos avis
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Gavottes
    Réponse à Alex Si elles ne croustillent pas assez c'est une question de chaleur de votre four. Changez-en. Sinon, vous pouvez simplement les faire sécher un peu plus longtemps en les remettant au four (environ 150°) une fois roulées pour les faire sécher et croustiller. Il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas parfaitement.
    L'avis de Alex sur Gavottes
    Gavottes qui ne croustillent pas... Bonjour, je ne parviens pas à avoir des gavottes croustillantes ! Elles sont toujours trop molles... Une idée d'où cela peut venir ?
    L'avis de Séverine T. sur Gavottes
    Base de gâteau croustillante
    Ma suggestion : Pour faire une base de gâteau croustillante, mélanger des brisures de gavottes avec quelques carrés de chocolat blanc fondus au bain-marie et de la pâte de praliné. Cela reste croutillant très longtemps.
     
    2 autres avis pour cette recette




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