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Recette Cerises à l'eau de vie  

Cerises à l eau de vie Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Barbillon
Un grand classique, toujours apprécié en fin de repas, mais aussi dans maintes douceurs, comme la fameuse forêt noire ou les bouchées au chocolat. "
 
Facile
Pour 0 personnes :
  •   1 kg de cerises acidulées (griottes ou montmorency)
  •   250 g de sucre en poudre
  •   1 l d'eau de vie à 40°

    • Matériels :

  •   ciseaux
  •   2 bocaux avec des caoutchoucs neufs
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 1392 mn
    Temps total : 1412 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Rincez les cerises, épongez-les soigneusement. Avec une paire de ciseaux, coupez les queues pour n'en laisser que 1 cm environ.
      Mettez les cerises, en les alternant avec des couches de sucre dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Fermez et laissez macérer 48 heures.
    2. 2     Recouvrez alors d'eau de vie, refermez à nouveau les bocaux. Entreposez-les pendant 2 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Agitez les bocaux tous les 10 jours, afin que le sucre fonde bien.
    Pour finir... Pour un parfum épicé en accord avec les cerises, ajoutez une douzaine de graines de coriandre et un demi-bâton de cannelle à répartir dans les bocaux.

    Recette proposée par Valérie Barbillon
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laurent Leclair sur Cerises à l'eau de vie
    Au Quebec Ici, du sucre en poudre, c'est chez vous du sucre à glacer. J'attendrai quand même les deux mois...
     




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