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Recette proposée par Sonia Ballantini
Ne dit-on pas que le citron réhausse le goût de la fraise ? Alors la crème pâtissière saveur citron sur cette tarte nous rappelle que ce grand classique est très doux et savoureux. "
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Pour 8 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de fraises
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
vanille liquide
1 citron jaune
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez celle-ci avec une fourchette, mettre du papier sulfurisé au-dessus, couvrir de légumes secs. Faire cuire à blanc une vingtaine de minutes en ôtant le papier et les légumes après 15 minutes.
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2
Pendant ce temps, verser le lait dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de vanille liquide.
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3
Dans un saladier, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs et le sachet de sucre vanillé ensemble et fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
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5
Verser le lait bouillant dans la préparation tout en continuant à fouetter. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer lentement jusqu'à ce que la pâte épaississe et commence à faire des petites bulles.
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6
Laisser refroidir un peu et étaler ensuite la préparation finale sur la pâte feuilletée. Installer les petites fraises en faisant le tour de la tarte jusqu'au centre.
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Pour
finir...
Mettre un peu de nappage pour faire briller la tarte, ou mélanger un peu de confiture de fraises avec de l'eau puis, avec un pinceau, étaler la préparation sur la tarte pour maintenir les fraises et faire briller la tarte. Peut se faire avec une pâte sablée.
A la place du citron, on peut mettre de la fleur d'oranger mais le goût change du tout au tout. |
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L'avis de Maya sur Tarte aux fraises et crème citron
Oups
Je l'ai complètement raté, j'ai tout jeté.
Vous avez oublié le sucre. C'était une catastrophe.
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L'avis de Isabelle Pitalugue sur Tarte aux fraises et crème citron
Bien
Mais il faut vraiment attendre que la crème au citron refroidisse avant de mettre les fraises sinon elles rendent de l'eau.
Ma suggestion :
Mettre la pâte et la crème au réfrigérateur une bonne heure avant de garnir.
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L'avis de Sonia Ballantini sur Tarte aux fraises et crème citron
Réponse à Assya
Oups désolée ! Il faut environ 100 g de sucre. On peut rajouter 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir encore un peu plus la crème.
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