Recette
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Rougail tomates Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Celui-ci est le plus connu des rougails crus. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 belles tomates
  •   2 belles échalotes
  •   1 morceau de gingembre frais
  •   10 petits piments
  •   2 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol, ...)
  •   1 demi cuillère à café de sel
  •   un peu de ciboule ou ciboulette (facultatif)
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    • Préparation
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      Rougail tomates
    1. 1     Couper les piments en très petits morceaux.
      Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce.
      Piler le tout dans un mortier ou un bol, ou passer au mixer.
    2. 2     Couper les tomates en quartiers. Ôter les pépins et les parties filandreuses. Découper les quartiers de tomates en très petits dés.
    3. 3     Éplucher et émincer les échalotes (à défaut un bel oignon).
    4. 4     Mélanger tous les ingrédients de la recette : piments, gingembre, sel, tomates, échalotes et huile.
      Bien mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement : attention, c'est fort.
    Pour finir... Ce condiment accompagne les viandes, qu'elles soient en sauce ou grillées. On peut mettre plus ou moins de piments, avec ou sans les graines, selon sa tolérance.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle Simon sur Rougail tomates
    Gombava Un élément essentiel qui manque à cette recette est le gombava. On rajoute juste les zestes. Cela ressemble à un citron et parfumera sans comparaison votre rougail tomate. On en trouve dans les supermarchés.
    L'avis de Elisabeth Le Gac sur Rougail tomates
    Le plus En accompagnement de plats épicés, avec du riz, le mélange des saveurs et du côté froid et chaud est vraiment intéressant (curry, colombo, etc.) ou tout simplement pour les accras.
    Ma suggestion : Je rajoute les zestes coupés très finement d'un demi-combawa, ce qui donne un gout subtil, légèrement citronné.
    L'avis de Veronique Charles sur Rougail tomates
    Piment végétarien ? Qu'est-ce que le piment végétarien ? Merci.
    L'avis de Isabelle Barrieu sur Rougail tomates
    Délicieux Délicieux en accompagnement de cari.
    Ma suggestion : Pour plus de parfum et moins de piquant je remplace le piment par le combava en râpant le zeste dans les tomates.
    L'avis de André Detais sur Rougail tomates
    Un petit plus Bon accompagnement pour un cari ou un massalé.
    Ma suggestion : J'ajoute un jus de citron.
    L'avis de Chantal R. sur Rougail tomates
    Piment
    Ma suggestion : En fait, dans l'Océan Indien, le rougail se fait avec du piment végétarien. Il s'agit d'un piment qui a le goût du piment mais moins brûlant.
    L'avis de Danièle Eon sur Rougail tomates
    Tabasco
    Ma suggestion : Moi, à la place des piments, je mets quelques gouttes de Tabasco suivant le goût désiré. A servir avec un carry poulet par exemple.
    L'avis de Didier Palnte sur Rougail tomates
    Avis Condiment facile à préparer pour accompagner un bon plat créole comme un cary de poulet.
    L'avis de Corinne Julhes sur Rougail tomates
    Avis Cette recette s'appelle, à Maurice, le satini. On le prépare pour accompagner les plats. Il faut retirer le gingembre et ajouter de l'ail.
    Ma suggestion : Le satini peut accompagner plein de plats par exemple le curry, le rougail, les crêpes salées...
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