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Recette proposée par Samira El Mahi
Une façon de faire découvrir les coings aux enfants. "
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Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
150 g de farine
70 g de beurre en petits dés
une pincée de sel
4 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
4 à 5 coings (en fonction du calibre)
70 g de sucre
60 g de beurre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Confectionner une pâte brisée. Former une boule et laisser reposer une demi-heure au frais.
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2
Peler et épépiner les coings, et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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3
Couper les coings en quartier. Disposer le beurre, le couper en petits dés dans un plat à tarte, et saupoudrer de sucre. Puis mettre les coings.
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4
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, puis la disposer sur la garniture en insistant sur les bords. Découper le surplus. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.
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5
Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser encore 15 minutes. Démouler.
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L'avis de Memerepaulette sur Tarte aux coings
Pas d'acidité
Très bonne mais...
Ma suggestion :
Pour qu'il n'y ait aucune acidité, au lieu de cuire les coings à la vapeur, procéder ainsi : dans une casserole, mettre 1 litre d'eau, 1 bâton de cannelle, 3 ou 4 clous de girofle et 200 g de sucre. Y faire cuire les coings coupés en lamelles assez épaisses pendant 30 mn environ. Le coing est cuit lorsqu'un couteau pénètre facilement sans que le coing ne casse.
Pour le reste, suivre les explications de la recette.
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L'avis de Lucette Rivollier sur Tarte aux coings
Démoulage
Je voudrais bien tenter cette recette, mais pour le démoulage, je suppose qu'il faut retourner la tarte comme pour la tatin ?
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L'avis de Luc Georges sur Tarte aux coings
Excellent !
Excellent, délicieux, un peu comme la description de la sensation de la madeleine de Proust, un moment de bonheur réveillant des souvenirs d'enfance et des sensations délicates enfouies dans la mémoire affective, merci pour ce grand plaisir si simple. Très judicieux d'avoir mis les photos qui aident beaucoup à la réalisation, encore bravo.
Ma suggestion :
On pourrait déguster avec une crème épaisse pour ceux que l'acidité dérange, mais on risque de perdre la finesse du goût et d'alourdir le voyage...
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