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Pour 4 personnes :
4 beaux poivrons verts
4 tomates
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
100 g de riz
200 g de jambon blanc
50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
1 pincée de piment en poudre
1 cuillère à soupe rase d'herbes de Provence
15 cl d'huile d'olive
sel fin
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Mesurer le riz. Préparer 50 cl de bouillon de volaille et en réserver 15 cl (soit une fois et demi le volume de riz).
Hacher finement le jambon.
Eplucher et hacher finement les échalotes et l'ail.
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2
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une petite cocotte ou une casserole. Y faire revenir le riz, l'ail et les échalotes. Remuer constamment et veiller à ne pas faire brunir.
Verser les 15 cl de bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert 15 minutes : le riz est encore un peu ferme mais finira de cuire et de gonfler par la suite.
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3
Pendant ce temps, ôter délicatement les queues des poivrons avec une lame pointue et bien aiguisée. Les conserver.
À l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines et les parties blanches. Rincer soigneusement l'intérieur des poivrons afin de bien éliminer les graines.
Répartir la farce riz/jambon dans les poivrons à l'aide d'une petite cuillère.
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4
Peler et émincer les oignons. Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en petits dés.
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5
Chauffer le reste de l'huile et y faire légèrement dorer les oignons. Ajouter les dés de tomates, une pincée de piment (cayenne ou harissa), les herbes de Provence et 20 cl de bouillon de volaille. Saler légèrement et mélanger.
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6
Déposer délicatement les poivrons dans le bouillon et laisser mijoter à couvert 40 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson à l'aide de deux cuillères à soupe. Le reste de bouillon peut être ajouté en cours de cuisson si le jus s'avère trop sec.
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| Pour
finir...
Lors de l'achat, veiller à ce que la base des poivrons soit la plus plate possible afin qu'ils tiennent "debout". Selon votre appétit, vous pouvez prévoir 2 poivrons par personne ou servir ce plat en entrée. |
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L'avis de Sofia Alexandre. sur Poivrons farcis à la provençale
Miam
C'est simple et excellent !
Ma suggestion :
J'ai ajouté un peu de curry lors de la cuisson du riz.
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L'avis de Fanny Martorana sur Poivrons farcis à la provençale
Très bon
Recette simple à réaliser qui change des poivrons farcis traditionnels. Je ne suis pas fan de poivrons farcis, ou chauds, mais là, c'est vraiment bon.
Ma suggestion :
Je les ai servis avec un lit de spaghettis, vu qu'il n'y a pas beaucoup de riz, c'est succulent...
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Un plat complet, haut en couleurs. "
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