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Recette Tarte d'automne  

Tarte d automne Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   3 brugnons (à défaut des pêches de vigne)
  •   1 petite grappe de raisin blanc (ici Italia)
  •   1 petite grappe de raisin noir (ici muscat)
  •   1 pâte brisée pur beurre, prête à cuire
  •   100 g de beurre
  •   150 g de poudre d'amandes
  •   100 g de sucre glace
  •   3 jaunes d'oeufs
  •   2 petits oeufs entiers
  •   20 g de maïzéna
  •   10 g de rhum brun
  •   250 g de lait
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 120 mn


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    • Préparation
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      Tarte d automne
    1. 1     Foncer un cercle ou un moule beurré avec la pâte à tarte. Réserver au froid.
      Faire une crème pâtissière avec le lait, les 3 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre et 10 g de maïzéna. Réserver.
      2. Tarte d automne
    2. 2     Dans un saladier, battre le beurre en pommade. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, les oeufs entiers. Bien travailler au batteur. Ajouter ensuite le rhum et la maïzéna puis 100 g de crème pâtissière.
      Etaler cette crème sur le fond de tarte et cuire 30 à 35 minutes sur thermostat 6. Surveiller la couleur. Lorsque la tarte est cuite, retirer du four et réserver.
      3. Tarte d automne
    3. 3     Couper les brugnons en fines tranches et répartir ces tranches harmonieusement sur la crème aux amandes.
      4. Tarte d automne
    4. 4     Placer au centre des moitiés de grains de raisin (épépinés).
      Napper de confiture d'abricot tiède chinoisée ou de nappage pour tarte (au pinceau). Conserver au froid jusqu'à dégustation.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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