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Croque raclette

Recette Reblochonnade  

Reblochonnade Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Ma variation sur les thèmes de la raclette et de la tartiflette. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   3 reblochons fermiers (1/2 par personne ou plus si gros appétit)
  •   1,5 kilo de pommes de terre (bf 15)
  •   charcuterie assortie (magrets de canard fumés et séchés, jambon de Savoie, saucissons assortis, viande des grisons, pancetta, jambon à l'os...)
  •   1 tresse d'échalotes
  •   1 oeuf frais par personne
  •   beurre
  •   huile
  •   sel
  •   poivre
  •   cornichons
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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      Reblochonnade
    1. 1     Eplucher et ciseler les échalotes. Mettre à chauffer une noix de beurre avec une bonne cuillère d'huile. Faire très légèrement blondir les échalotes. Les réserver jusqu'à utilisation.
      2. Reblochonnade
    2. 2     Laver et éplucher les pommes de terre. Bien les sécher dans un torchon. Les saler et les poivrer.
      Dans une poêle, fondre un bon morceau de beurre avec un peu d'huile. Faire rissoler et blondir les pommes de terre et les réserver jusqu'à utilisation.
      3. Reblochonnade
    3. 3     Disposer harmonieusement la charcuterie sur le plat de service.
      4. Reblochonnade
    4. 4     Porter tous les ingrédients sur la table : charcuterie, oeufs, pommes rissolées, échalotes, reblochons et cornichons.
      Utiliser avec l'appareil à raclette, chacun se servant en mettant dans la coupelle les ingrédients de son choix, en recouvrant de lamelles de reblochon, et en faisant fondre le tout.
    Pour finir... Déguster avec un vin de Savoie (Apremont, Mondeuse, Chignin ou Roussette...).

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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     Préparation rapide Recette express A base d'oeuf ou de fromage Fromage

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    • Vos avis
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nadine Peduzzi sur Reblochonnade
    Miam
    Ma suggestion : Super bon aussi avec du mont-d'or. Je prends des pommes de terre roseval que je cuis environ 15 minutes au micro-ondes (avec la peau). Ainsi, elles gardent tenue, saveur et vitamines.
    L'avis de Yvette Pionchon sur Reblochonnade
    Excellent Une recette à tester avec la multitude de fromages français, du brie au roquefort en passant par toutes les provinces de France.
    Ma suggestion : Version sans appareil : vous n'avez pas d'appareil à raclette sous la main, que cela ne tienne... Mettez les reblochons coupés grossièrement dans un plat à four assez haut et faites fondre au four à 210°C (thermostat 7). Quand le fromage frissonne sur les bords, remuer, et servir à la louche directement dans les assiettes.
    L'avis de Katia D. sur Reblochonnade
    Excellent Je connaissais déjà cette recette excellente sauf que je fais fondre le reblochon directement dans une cocotte en fonte et cela forme une croûte au fond qui est pour moi indispensable à la recette.
     




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