1 Beurrer grassement un plat à tarte - le chemiser de farine, ôter l'excédent, et le foncer avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fouchette ou un rouleau "pique-vite".
Réserver au froid jusqu'à utilisation.

2 Eplucher et ciseler les échalotes, les faire très légèrement blondir dans la poêle avec un peu de beurre et d'huile.

3 Laver et couper tous les champignons- Les faire revenir à la poêle, avec beurre et huile - Compoter légèrement.
En fin de cuisson, ajouter l'ail haché très finement, puis hors du feu, la ciboulette et le persil ciselés.
Réserver jusqu'à utilisation.

4 Battre 4 oeufs + 2 jaunes en omelette, ajouter la crème fraîche puis ajouter les champignons - rectifier l'assaisonnement.

5 Cuire la tarte 10 minutes à blanc (fond recouvert de pastilles aluminium sur du papier sulfurisé, à défaut de noyaux ou de fruits secs) à thermostat 7.
La pâte va éventuellement se rétracter et il sera plus facile de la remplir à niveau sans risque de débordement et le fond sera beaucoup plus croustillant et moins détrempé.
Retirer du four, et passer le fond avec 1 jaune d'oeuf battu pour l'étanchéiser.
Remettre au four 5 minutes pour cuire l'oeuf.
Sortir du four à nouveau.

6 Verser la préparation dans la tarte et cuire environ 20 minutes.
Déguster chaud ou froid avec une salade à l'huile de noix.

Pour finir... Le démoulage de la tarte est beaucoup plus facile à froid et la tarte est moins fragile lorsqu'elle est froide.

Recette proposée par Bernard Dauphin
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Tarte aux pommes de terre et lardons

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L'avis de Nathalie Garcia sur Tarte feuilletée aux champignons sauvages
Extraordinaire Fantastique! Ma petite famille s'est régalée, j'étais fière du résultat, on se serait cru dans un grand restaurant. Félicitations à l'auteur de cette formidable recette. J'enfile mes bottes et je repars à la cueillette.
Ma suggestion : J'ai mis 5 oeufs entiers avec une brique de crème fraîche et j'ai allongé avec du lait.

L'avis de Bernard Dauphin sur Tarte feuilletée aux champignons sauvages
Réponse à Manu Le degré et le temps de cuisson influencent directement la consistance. Il faut les régler en fonction du résultat que vous recherchez.

L'avis de Manu Noiset sur Tarte feuilletée aux champignons sauvages
Un peu déçu J'ai été un peu déçu car la garniture a, selon moi, la consistance d'une omelette. Peut-être que 4 oeufs + 2 jaunes, cela fait trop ?

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