Recette proposée par Hanane Souyris
Le tagine aux pruneaux, c'est le plat préféré chez des marocains pendant les fêtes. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de gigot d'agneau
500 g de pruneaux
100 g d'amandes mondées
1 oignon coupés en petits dés
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de miel
huile d'olive
sel, poivre, gingembre
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 70 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 175 mn
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2
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 40 minutes.
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3
Ajouter la cannelle en poudre et diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
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4
Ajouter un peu d'eau si besoin. Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce. 15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.
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L'avis de Hinde Saidi sur Tajine aux pruneaux
Sans cannelle ?
J'aime pas du tout la cannelle, si je n'en mets pas, le résultat sera-t-il aussi bien ?
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L'avis de Sylvie Dinard sur Tajine aux pruneaux
Délicieux
J'ai testé cette recette en suivant la suggestion de Rihab (réalisation d'un sirop dans lequel on fait caraméliser les pruneaux) et ce fut un succès total, tout le monde s'est régalé. Merci beaucoup !
Ma suggestion :
Les pruneaux non dénoyautés sont plus présentables car ils se démontent moins. Il faut les prendre très gros. J'en ai fait en très grande quantité et j'ai congelé des portions, ça se garde très bien !
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L'avis de Sarah Issolah sur Tajine aux pruneaux
Très bon
C'est la première fois que je réalise ce plat, ce fut une réussite. Par contre, je n'ai pas mis l'oignon et je n'avais pas d'eau de fleur d'oranger.
Ma suggestion :
J'ai juste rajouté quelque raisins secs pour rehausser le goût sucré de la recette.
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