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Recette proposée par Valérie Barbillon
Les pancakes constituent le petit déjeuner classique des Américains. Ils se mangent avec des petites saucisses, du lard croustillant, mais aussi avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou du beurre. "
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Pour 5 personnes :
Pour 18 pancakes :
260 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre
3 œufs
50 cl de lait fermenté
30 g de beurre fondu
4 cuillères à café de germe de blé
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 77 mn
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Dernière mise à jour 01/04/2009
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1
Mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre.
Incorporez les oeufs, le lait fermenté, le beurre fondu, puis mélangez le tout en ajoutant les germes de blé.
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2
Graissez une poêle avec un peu d'huile, puis chauffez-la sur feu vif. Versez de petites louches de pâte dans la poêle chaude (vous pouvez faire entre 3 et 4 pancakes en même temps). Ne retournez vos pancakes que lorsque de petites bulles se forment sur les bords.
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| Pour
finir...
On trouve le lait fermenté au rayon frais des grands magasins. La pâte des pancakes gagne à rester quelques heures au repos. S'il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d'une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu, vous pouvez sans problème ajouter un peu de liquide. |
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L'avis de Sylvie Fargeas sur Pancake au lait fermenté
Délicieux !
Très bonne recette. Le lait fermenté, qu'on appelle ici en Bretagne lait Ribot, y est sûrement pour quelquechose.
Ma suggestion :
Avec du sirop d'érable ramené du Canada, c'est un vrai délice.
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