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1
Laver les feuilles de chou et retirer les plus grosses côtes. Blanchir les feuilles 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante, puis les plonger dans un bain d’eau très froide. Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.
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2
Couper deux rondelles de citron et presser le reste en jus.
Laver et ciseler la ciboulette. Couper le filet saumon en deux.
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3
Etaler les feuilles de chou en les faisant se chevaucher deux par deux. Mettre au centre une tranche de saumon et une rondelle de citron. Arroser de jus de citron, parsemer de ciboulette, saler et poivrer.
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4
Rabattre les feuilles de chou de façon à confectionner deux petits ballotins. Les attacher avec du fil de cuisine.
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5
Mettre dans l’eau de cuisson le petit bouquet de thym et laurier. Cuire à la vapeur 20 à 25 minutes à partir du moment où l’eau bout.
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| Pour
finir...
Servir avec du riz ou des pommes de terre, que vous pouvez aussi cuire à la vapeur. |
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L'avis de Mickael Guillon sur Chou au saumon vapeur
Excellent
Très bon et la présentation est très jolie. Je l'ai accompagné d'un riz et d'une sauce crème fraîche-aneth. Par contre, c'est un peu long à préparer.
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L'avis de Loula Choffé sur Chou au saumon vapeur
Variante
Très facile à réaliser et originale, cette recette simple peut être enrichie si l'on a des invités (voir ci-dessous).
Ma suggestion :
On peut préparer une sauce à base de crème fraîche, de raifort et d'un peu de sauce kikkoman ou soja, un peu de poivre. Cela fait un chaud-froid original. Servir avec de petites pommes vapeur.
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L'avis de Françoise Decarpentrie sur Chou au saumon vapeur
Diététiquement idéale
Aucune matière grasse ne la compose. Idéale pour un repas équilibré. Par contre, elle est juste un peu longue à préparer le soir quand on travaille. A faire plutôt le week-end.
Ma suggestion :
Le citron n'est pas indispensable. Je trouve qu'il apporte même un goût un peu acide.
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Un plat savoureux et léger. "
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