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Recette proposée par Laetitia Vincent
Idéal pour les retours de cueillette aux champignons "
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Pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
300 g de filet de poulet
6 cèpes bouchons
100 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes de la morts, cèpes...)
2 oeufs
3 échalotes hachées
persil
quelques feuilles d'estragon
15 cl de crème fraîche
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préparer la farce : faire blondir les échalotes dans une poêle, les retirer. Faire sauter les champignons des bois 5 minutes. Réserver le tout.
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2
Mixer les blancs de volailles, ajouter 2 blancs d'oeufs et la crème fraîche. Saupoudrer la farce d'une cuillère à café de cumin.
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3
Incorporer à la farce les échalotes et les champignons. Mélanger délicatement.
Ajouter le persil concassé et 6 feuilles d'estragon.
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4
Tapisser un moule à cake de pâte feuilletée en veillant à laisser déborder la pâte sur les bords.
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5
Garnir la terrine avec la moitié de la farce. Planter les cèpes bouchons au milieu de la farce. Couvrir avec le reste de farce puis rabattre la pâte.
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6
Dorer avec un pinceau le dessus de la terrine avec les jaunes d'oeuf.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
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| Pour
finir...
Se déguste chaud ou froid, accompagné d'une salade verte. |
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L'avis de Anthony Azzoug sur Pâté en croûte aux cèpes
Avec du lapin.
J'ai réalisé cette recette avec un restant de lapin cuit la veille qui restait après le déjeuner. J'ai ajouté du basilic et de la ciboulette à la place de l'estragon. C'est délicieux ! Toute la famille a aimé.
Ma suggestion :
Attention de réduire le temps de cuisson avec le lapin si celui-ci est déjà cuit. 20 minutes environ à 200°C.
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L'avis de Françoise Dorieux sur Pâté en croûte aux cèpes
Super
Je l'ai servi tiède avec une salade à l'huile de noix et cerneaux de noix et vinaigre.
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L'avis de Brigitte Deniboire sur Pâté en croûte aux cèpes
Merci
J'ai essayé et franchement tout le monde a apprécié, c'est facile, et le résultat est identique à la photo, c'est beau et bon... Bravo
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