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Pour 2 personnes :
2 belles soles
250 g de champignons frais
6 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1/2 citron pressé
farine
sel, poivre
Accompagnement :
riz, pommes de terre à l'eau ou sautées
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Roulez les soles dans la farine. Faites mousser 6 cuillères à soupe de beurre et l'huile dans la poêle. Plongez les soles dans la poêle chaude et faites-les revenir et dorer de chaque côté pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
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2
Pendant ce temps, rincez et coupez les champignons. Retirez les soles et réservez-les. Faites revenir les champignons pendant 10 minutes et arrosez-les du jus de citron.
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3
Quand l'accompagnement est prêt, remettez à réchauffer les soles ainsi que les champignons. Servez tout de suite.
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| Pour
finir...
Quand vous achetez les soles, demandez à votre poissonnier de les peler. |
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L'avis de Jean-pierre Thas sur Sole meunière aux champignons
Gros sel
Ma suggestion :
Au lieu de tourner vos soles dans la farine vous pouvez quand votre poêle est bien chaude. Mettre du gros sel dans la poêle et puis mettre votre beurre. Faire fondre le beurre et y déposer les soles. Les soles seront croquantes et ne colleront pas à la poêle. Chez nous ont dit que les soles doivent nager 2 fois : une fois dans la mer et puis dans le beurre ! Donc il ne faut pas lésiner sur le beurre.
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L'avis de Valérie Barbillon sur Sole meunière aux champignons
Réponse
Oui, il faut peler les soles. Soit vous le faites vous-même soit vous le demandez à votre poissonnier.
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L'avis de Elodie Boul sur Sole meunière aux champignons
Question
Cette recette me paraît très intéressante et surtout très bonne. Mais faut-il peler les soles ou pas ? Merci d'avance.
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Le poisson préféré de toute la famille. "
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