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Recette proposée par Valérie Barbillon
Une recette de pain originale et délicieuse. A essayer ! "
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Pour 6 personnes :
500 g de farine blanche
250 g de pois chiches
10 g levure de boulangerie
10 g de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
eau tiède
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 270 mn
Temps total : 335 mn
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Dernière mise à jour 13/03/2006
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1
Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) au centre et l'huile d'olive.
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2
Egoutter les pois chiches et les écraser à la main. Ajouter la purée de pois chiches dans le puits. Commencer à mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 19 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
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3
Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. La façonner et disposer le pain sur une planche farinée allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.
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4
Préchauffer le four à 175°C. Le pain aura de nouveau gonflé. Avant de mettre au four, faire des entailles sur le pain. Laisser cuire pendant 40 minutes. Quand le pain est cuit, le retourner pour qu'il ne soit pas humide en dessous.
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L'avis de Hélène Grimard sur Pain aux pois chiches
Merci tout de même
Je l'ai si bien réussi, lorsque je l'ai fait à la main... et ça me donne une idée ! Je testerai à la main, durant le premier pétrissage en me basant sur mon intuition. Merci.
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L'avis de Valérie Barbillon sur Pain aux pois chiches
Réponse
Bonjour, j'aimerais vous aider mais mon pain, je le fais à la main et donc je n'ai pas les proportions pour une machine à pain. Cordialement.
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L'avis de Hélène Grimard sur Pain aux pois chiches
Quantité de liquide ?
Excellent ! Je suis novice dans l'utilisation d'une machine à pain et j'aimerais savoir la quantité exacte de liquide. Merci de votre aide.
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