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Tataki de saumon

Recette Briochettes apéritives au fromage coulant  

Briochettes apéritives au fromage coulant Agrandir la photo
Recette proposée par Martine Dauphin
Sur une idée de mon mari... "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 munster (ou reblochon ou fromage à raclette...)
  •   3 oeufs entiers + 1 jaune
  •   1 paquet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
  •   3 cuillères à soupe d'eau tiède
  •   350 g de farine
  •   sel
  •   1 verre de lait tiède
  •   200 g de beurre doux
  •   cumin
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 240 mn


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    • Préparation
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      Briochettes apéritives au fromage coulant
    1. 1     Pétrir le levain (levure de boulanger délayée dans l'eau tiède et mélangée à 50 g de farine). Laisser lever environ 30 minutes dans un endroit tiède (30°C). Mélanger ensuite avec tous les ingrédients en ajoutant un peu de cumin (ou d'herbes fraîches hachées dans la pâte)jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (15 à 20 minutes environ). Laisser lever 1h30 à 25°C.
      2. Briochettes apéritives au fromage coulant
    2. 2     Rompre la pâte et faire 2 boules identiques. Les rouler plusieurs fois sur le plan de travail et les abaisser au rouleau à environ 1 cm d'épaisseur. Retirer la crôute du fromage. Couper l'intérieur en deux dans le sens de l'épaisseur. Couper des disques de crème avec un emporte-pièce ou un verre.
      3. Briochettes apéritives au fromage coulant
    3. 3     Poser les disques de crème sur une abaisse de brioche, bien mouiller les bords de l'abaisse et tout autour de la crème, poser dessus la seconde abaisse, bien appuyer tout autour du fromage pour bien souder les deux abaisses de brioche pour que le fromage ne s'écoule pas.
      A l'emporte-pièce (un peu plus large que celui qui a permis de tailler le fromage) tailler des petites brioches.
      4. Briochettes apéritives au fromage coulant
    4. 4     Poser les briochettes au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Saupoudrer de cumin.
      Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure (important pour bien souder la pâte) puis laisser lever dans un endroit tiède environ 1 h à 1h30 h. Elles doivent doubler de volume.
      5. Briochettes apéritives au fromage coulant
    5. 5     Cuire 20 minutes environ au four à 200°C (je les aime bien dorées). Manger chaud dès la sortie du four, à l'apéritif.

    Recette proposée par Martine Dauphin
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Caroline Grébert sur Briochettes apéritives au fromage coulant
    Très bonne recette J'ai fait cette recette le week-end dernier. Très bonne briochettes. Merci.
    Ma suggestion : Il est vrai qu'il faut faire très attention de bien souder les bords afin de garder tout le fromage. C'était très bon et je pense qu'on peux y ajouter du jambon en dés ou des lardons par exemple.
    L'avis de Michele Timmermans sur Briochettes apéritives au fromage coulant
    Tres bon! Oui, excellent ! Cependant la pâte n'était pas roulable car très collante. Qu'en pensez vous Martine ?
    L'avis de Caroline Grébert sur Briochettes apéritives au fromage coulant
    Questions J'aimerais faire cette recette. Combien faites-vous de briochettes avec ces ingrédients ? Pour la cuisson, 20 minutes me semble beaucoup pour une pâte à briochette, j'ai peur qu'elles sèchent et ne soient pas moelleuses. Pourriez-vous me dire s'il faut vraiment 20 minutes ? Car quand je fais des briochettes au chocolat par exemple, je les fais cuire seulement 10 minutes et cela suffit largement sinon elles durcissent. J'ai acheté du fromage à tartiflette pour cette recette. Merci pour vos réponses.
     
    1 autres avis pour cette recette




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