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Recette proposée par Mariannick Laurent
Le moelleux et la finesse d'un poisson blanc s'associe très bien au parfum et au craquant des graines de fenouil. "
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Pour 4 personnes :
500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud, brotule, merlu...)
200 g de julienne de légumes surgelée (ou 2 carottes et 1 courgette)
2 échalotes hachées (ou 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée)
2 citrons
20 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 15 cl de jus de coquillages)
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Prévoir une grande poêle avec couvercle ou une cocotte.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu vif les échalotes hachées et la julienne de légumes : 2 minutes pour des produits frais, 3 minutes pour des surgelés.
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2
Poser les filets de poisson sur la julienne. Disposer les citrons en rondelles et parsemer de graines de fenouil.
Arroser avec 15 cl de jus de coquillage ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
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3
Servir avec un riz parfumé, thaï ou basmati.
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| Pour
finir...
Le fumet de poisson rend le sel superflu. Si l'on préfère supprimer le riz, on peut doubler la quantité de légumes. |
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L'avis de Anne-hélène Ségalen sur Filet de daurade aux graines de fenouil
Très bon
Simple, sympa et très bon.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de fumet et j'ai remplacé les courgettes par du poireau.
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L'avis de Isabelle Coutand sur Filet de daurade aux graines de fenouil
Très bon
Très bon et très facile à préparer.
Ma suggestion :
Moi, je mets moins d'une cuillère à soupe de graines de fenouil car je trouve que cela masque le goût du plat.
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L'avis de Coralie Deniau sur Filet de daurade aux graines de fenouil
Recette fine et légère
Très bon plat également très agrèable à l'oeil : la présentation du filet de poisson servi sur la julienne de légumes et surmonté de tranches de citron et de graines de fenouil est soignée. J'ai servi ce plat avec du riz sauvage préalablement moulé dans un ramequin. C'était vraiment très esthétique.
Ma suggestion :
Pour éviter la légère amertume, j'épluche le citron. J'en mettrai peut-être moins la prochaine fois (pour 250 g de poisson, j'avais mis 1 citron).
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