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Pour 4 personnes :
400 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes des morts, cèpes...)
8 oeufs
8 cuillères à soupe de crème fraîche
4 échalotes
1 gousse d'ail
beurre
persil
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Laver et nettoyer les champignons, couper éventuellement les cèpes en morceaux, éplucher et ciseler les échalotes, dégermer et hacher la gousse d'ail finement.
Fondre les échalotes au beurre dans une poêle puis ajouter et cuire les champignons. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil.
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3
Beurrer 4 ramequins grassement et répartir dans le fond la purée de champignons.
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4
Casser 2 oeufs délicatement (afin de ne pas crever les jaunes) dans chaque ramequin, verser deux cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
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5
Cuire à four chaud (200°C) au bain-marie pendant environ 12 à 15 minutes (le blanc doit être coagulé).
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L'avis de Véronique Carpentier sur Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres
Oeufs cocotte
Fait avec des craquerelles. Simplissime, délicieux. Et surtout une autre recette pour accommoder la récolte souvent abondante de champignons.
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L'avis de Faustine Spillebout sur Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres
Un peu déçue
Je n'ai pas trouvé ça sensationnel. Avec la crème, c'est un peu lourd. Et au four, le jaune d'œuf sèche ou alors le blanc ne cuit pas.
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L'avis de Hélène Le Ray sur Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres
Une autre façon de manger des champignons
Très bon, recette simple et rapide.
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